Даамдуу күчтүү уйдун шорпосун жасаш үчүн эттин туура кесилгенин тандашыңыз керек. Шорпонун эти көбүнчө сөөк жана тутумдаштыргыч ткандар менен келет. Эгерде тоңдурулган эт бышыруу үчүн колдонулса, анда сорпону тактоо керек болот, болбосо булуттуу болуп калат.
Ал зарыл
-
- 1 кг сөөктүү уй эти
- суу 3 литр
- пияз 1 даана
- сабиз 1 даана
- петрушка же сельдерей тамыры 20 г.
- татымына жараша туз
- кара мурч 10 буурчак
- лавр 5 даана калтырат
Нускамалар
1 кадам
Жаңы этти муздак крандын астында жууңуз. Бөлүктөргө бөлүңүз. Этти казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Эт ширелерин чыгаруу үчүн казанды муздак жерге 30 мүнөткө коюңуз. Андан кийин идишти катуу отко коюп, капкагын жаап коюңуз.
2-кадам
Этти кайнатыңыз. Алынган көбүктү алуу үчүн тешик кашыкты колдонуңуз. Көбүк кеткенден кийин, сорпону капкак менен жаап, жай кайнатыңыз. Сорпону араң кайнатыш керек. Капкакты мезгил-мезгили менен чыгарып, уйдун майын бетинен жыртык кашык менен алып салыңыз. Бул сорпого жагымсыз даам бере алат. Майсыз майларды кайнатуучу табага өткөрүп алыңыз, анда сорпонун тамырын кууруйсуз.
3-кадам
Бышырылгандан эки сааттан кийин майдаланган тамырларды кошуп алыңыз. Эгер сизге күрөң шорпо керек болсо, анда пияз менен сабизди алдын ала кууруп алыңыз. Ага туз, мурч жана лавр жалбырагын кошобуз. Уйдун шорпосун дагы кырк мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Кайнатылган этти табадан алып, суюктукту электен өткөрүп алыңыз. Эгерде сиз ачык сорпону алгыңыз келсе, анда аны тактаңыз. Муздаган жана чыпкаланган сорпону отко коюңуз. Жумуртканын агын идишке аралаштырыңыз, бирок көпүрпөңүз. Казанга куюп, кайнатыңыз. Көбүктү алып, дагы бир жолу сүлгү аркылуу тазалаңыз, кайнатылган уй этин сорпого кошсоңуз болот же өзүнчө тамак катары колдонсоңуз болот.
