Ашкабактан жасалган тамактар Европада жана Америкада, бул коон маданияты келип чыккан. Ашкабак каротинге жана полисахариддерге бай. Калориясы аз жана диетикалык тамактарда колдонсо болот.
Ашкабак жана алма пудинги
500 г кабыгынан тазаланган ашкабакты кубиктерге бөлүп, казанга салып, ага 150 г сүт кошуп, жай отто жай бышырылганга чейин жай кайнатыңыз. 600 г алманы кабыгы жана өзөгү жок майдалап туурап, ашкабак менен казанга салыңыз. Ага 2, 5 аш кашык кумшекер, майдаланган корица кошуп, бышканча кайнатыңыз. Алма дээрлик даяр болгондо, 3 аш кашык жарманы казанга салып, 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон массага жууп, бууга бышырылган мейиз, өрүк, кургатылган өрүктү кошсоңуз болот.
Пюрени 60 градуска чейин муздатыңыз., 3 сарысын жана 3 акты кошуп, күчтүү көбүккө сүртүңүз. Кыргыттар кулап калбашы үчүн, аларды жогору жактан ылдый кылдаттык менен аралаштырыңыз. Даяр болгон массаны майга куюп, нан күкүмдөрүнө себелеп, ысытылган духовкада бышырыңыз. Каймак менен дасторконго кызмат кылыңыз.
Кургатылган өрүк менен бышырылган ашкабак
500 г тазаланган ашкабакты кубиктерге бөлүп, калың капталдары бар казанга салып, 50 г май кошуп, жай отто жай отто жай кайнатыңыз. 300 г кургатылган өрүктү чайкап, кайнак суу менен күйгүзүп жумшартыңыз.
Майга 2 чай кашык унду аздап кууруп, бир стакан ысык (50 градус) сүт бар идишке куюңуз. Бөлүктөр болбошу үчүн жакшылап аралаштырып, кайнап жаткан сүткө (200 гр) куюп салыңыз. Соусту 10 мүнөттүн ичинде эң аз отто тынымсыз аралаштырып, татымына жараша тузду бышырыңыз.
Ашкабакты кургатылган өрүк жана соус менен аралаштырып, туз жана шекерди татымына жараша салыңыз. Кастрюль идишин май менен майлап, майдаланган нан күкүмдөрүнө себелейбиз. Ашкабактын массасын төшөп, үстүнө майдаланган нан күкүмдөрүн себелеп, май чачып, ысык духовкага бышырыңыз.
