Капуста жана эт көптөгөн улуттардын салттуу тамактарынын рецепттеринде көп кездешүүчү ингредиенттер. Жана себепсиз. Анткени, капуста витаминдерге жана минералдарга бай, ден-соолукка пайдалуу жашылча. Эттин курамындагы белоктун пайдалуулугу андан кем эмес. Тандемде бул эки продукт артыкчылыктарынан тышкары, даамдуу жана жыпар жыттуу тамак берет.
Бышырылган капуста
Капуста менен эттен даярдалган эң жөнөкөй тамак - бул бышырылган капуста. Ал үчүн орточо жаңы капуста, 300 грамм чочконун эти же уй целлюлозасы, кичинекей сабиз, бир пияз, сарымсактын тиши, өсүмдүк майы, 2 аш кашык томат пастасы, туз жана жыпар жыттуу заттар керек.
Алгач тамак даярдаңыз. Этти майда бөлүктөргө бөлүп, капустаны, пиязды жана сабизди тилкелерге бөлүп, сарымсакты майдалап туурайбыз. Андан кийин казанды ысытып, ага өсүмдүк майын куюңуз. Эттин үстүнө аздап кууруп, андан кийин пиязды кошуңуз. Ачык боло баштаганда, сабизди казанга малып, бир-эки мүнөттөн кийин капуста. Жашылчаларды эт менен аралаштырыңыз, отту эң төмөн деңгээлге түшүрүңүз. Туз салып, үстүн жаап, 20-30 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин томат пастасы, сарымсак жана карри, мускат жаңгагы, кара мурч сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Эт жана жашылчалар жумшак болуп, дээрлик бардык нымдуулук бууланып бүткүчө, дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган капустаны өзүнчө тамак катары, же картошка, гречка же күрүч пюреси менен кошо жесе болот. Мындан тышкары, мындай бышырылган капуста жез пирогуна же куурулган пирогго эң сонун толтурма болот.
Bigos
Bigos - беларуссиялык жана поляк ашканасынын тамактары. Аны даярдоо үчүн жаңы капуста дагы, капуста капустасы дагы колдонулат. Бигос үчүн бир фунт чочконун же уйдун целлюлозасын, жаңы капустанын орточо башын жана бир фунт туздалган капустаны, 2 чоң пиязды, 3-4 бышкан помидорду, өсүмдүк майын, лавр жалбырагын, туз жана кара мурчту алуу керек.
Пиязды, помидорду жана жаңы капустаны кубиктерге, этти кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Алгач пиязды ысык өсүмдүк майына казанга кууруп алыңыз. Андан кийин этти ага жөнөтүңүз. 5-7 мүнөттөн кийин отту орто деңгээлге чейин азайтып, капуста капустасын кошобуз. Жабык капкактын астында 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин жаңы капустаны казанга, туз жана калемпирге салыңыз. Тамак жай отто бир жарым саат кайнап турушу керек. Помидор менен лавр жалбырагын бышыруудан 15-20 мүнөт мурун кошуп алыңыз. Бигоско ысык тамак берилиши керек.
Жашылча-жемиштер менен эт
Ошондой эле, эт жана капуста даамдуу жана даамдуу тамактын бир бөлүгү болушу мүмкүн. Ал үчүн орточо капуста, 200-300 г чочконун эти же уй целлюлозасы, 2-3 катуу картошка, 1 кичинекей жаш цуккини, 1 таттуу болгар калемпири, 1 пияз, 1 чоң бышкан помидор, бир тиш сарымсак, өсүмдүк майы, туз жана татымалдар …
Бардык ингредиенттерди өзүңүз каалагандай кылып кесип алыңыз - кубиктер же тилкелер. Майды казанга ысытып, үстүндөгү этти кызарганча кууруйбуз. Андан кийин пияз, сабиз, болгар калемпири жана цуккини бир-бирден кошуңуз. Жашылчалар шире куюлганда, аларга капуста менен картошканы аралаштырыңыз. Туз салып, ширеси дээрлик бууланып бүткөнчө кайнатыңыз. Андан кийин помидор менен сарымсакты казанга жөнөтүңүз. Аджика, кара мурч, карри, сүмөлөк сыяктуу туз жана татымалдарды татыңыз. Дагы 10-15 мүнөт идишти отто кармаңыз. Андан кийин аны бир аз муздатып, кызмат кылыңыз.
