Атактуу Песто соусу 19-кылымдын экинчи жарымында Италияда пайда болгон деп эсептелет. Классикалык рецептте жаңы райхан чөптөрү, сарымсак, зайтун майы жана кызыл карагай жаңгактары бар. Бирок канондон бир аз четтеп, жаңгак менен бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
- - 2 стакан райхондун жаңы жалбырактары;
- - 50 мл сапаттуу зайтун майы;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1/3 стакан кабыгы бар жаңгак;
- - 40 г пармезан сыры;
- - бир чымчым туз;
- - татымына жараша жаңы майдаланган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Сарымсакты тазалап, экиге бөлүп, жашыл борборду алып салыңыз. Сарымсак тиштерин жука тилимдерге бөлүңүз. Райхонду агын суунун астында жууп, тамчыларын чайкап, ашкана кагаз сүлгүлөрү менен кургатыңыз.
2-кадам
Тазаланган жаңгакты майсыз кургак табага салып, жай отто кууруп, шпатель менен аралаштырыңыз. Райхон чөптөрүн, зайтун майын, сарымсакты жана тузду комбайндын идишине салыңыз. Ингредиенттерди майдалаңыз.
3-кадам
Массага грек жаңгагын жана майдаланган Пармезан сырын кошуңуз. Салыштырмалуу жылмакай жашыл груэль алынганга чейин дагы 30 секунда саба.
4-кадам
Пайда болгон соусту айнек идишке куюп, муздаткычта сактаңыз. Адатта, "Песто" макарон менен берилет, аны менен рисотто бышырып, картошка же балык бышырсаңыз болот. Алар ошондой эле нанга Песто соусун жайып, үстүнө ветчина кесимин жана моцзарелла сырынын бир бөлүгүн коюшат - даамдуу сэндвич алынат.
