Мыкты жемиштер менен мөмө-жемиштер варенье үчүн колдонулган күндө дагы, ал ар кандай себептерден улам начарлашы мүмкүн: шекердин жетишсиздиги, стерилденбеген сактоо шарттары жана башкалар. Бирок, кычкыл кыямды кайрадан кайнатып реанимациялоого болот.
Кычкыл кыямды кантип сиңирүү керек
Эгер варенье ачып, кычкылданып баштаганын байкасаңыз, аны экинчи жолу кумшекер кошуп кайнатуу керек. Кыямдын ар бир килограммы үчүн кошумча 500 г шекер алыңыз. Кыямды банкадагы идишке өткөрүп, ага кумшекер, 1 чай кашык кошобуз. сода жана орточо жай отто бышырыңыз, аралашма коюуланып, көбүктөнө баштайт. Көбүктүн бетинде пайда болушу токтоосо, мештен кептелгенди алып салыңыз.
Эгер кыям көгөрүп кетсе, анда жаман жерин кашык менен алып салып, ыргытып салыңыз. Муну бетинде ак көгөргөн тактар байкалган замат жасаңыз. Эми ар бир килограмм кыямга жарым килограмм шекер кошуп, сиңирүү. Кыямды муздатыңыз. Андан кийин мешке коюп, кайнатыңыз. Бул келечекте көгөрүп кетишинин алдын алат.
Джем алгачкы демделгенде канттын жетишсиздигинен кычкыл болуп калат. Мындан тышкары, жемиш бышырылгандан кийин, кыямды нымдуу идишке салсаңыз, начарлап кетиши мүмкүн. Стерилизациядан кийин, банкалар кургаганга чейин күтө туруңуз.
Джем идиштерин стерилдөө
Сизде стерилденген варенье идиштери даяр экендигин текшерип алыңыз. Стерилдөө процедурасын салттуу түрдө буу үстүндө жүргүзүңүз. Ал үчүн мешке суу куюлган идишти коюңуз. Идиштин үстүнө желим темир торду коюңуз. Айнек идиштерди бул темир тордун үстүнө тескери коюңуз. Суу бууланганда буу чыгып, банка стерилденет. Кастрюлдан тышкары, мешке суу куюлган темир чайнекти салып, идишти чайнектин оозуна койсоңуз болот. Же болбосо атайын банка стерилизаторун сатып алсаңыз болот. Ал чайнектин үстүнө бекитилген. Арматура - бул идиш жайгаштыруу үчүн идеалдуу тешиги бар темир табак.
Эгерде варенье кантталган болсо
Эгерде варенье кумшекер менен ширелсе, аны да сиңирүү керек. Бул учурда, кыямдын ар бир килограммына бир стакан суу кошуңуз. Аралашманы кайнап чыкканча бышырыңыз. Кептелген мешти мештен алып салыңыз. Ал муздаганда стерилденген идишке өткөрүп, тоголоктоп түрүңүз.
Кыямдын кумшекер болуп калышына жол бербөө үчүн атайын чаралар бар. Бышырып жатканда бир кашык майдаланган лимон кислотасын кошуңуз. Мөмө кычкыл кыямга бычактын учуна кислота кошуп коюңуз. Мындан тышкары, кыямдын кумшекер болуп кетпеши үчүн ар бир килограмм шекерге бир кашык глицерин кошуңуз.
