Orecchiette - италиялык макарон, кичинекей кулакка окшош формада. Orecchiette салаттарга же шорполорго кошсо болот. Бул макарон менен тооктун ашы абдан даамдуу.
Ал зарыл
- - 50 мл зайтун майы;
- - 5 тооктун сан (териси жок);
- - сельдерейдин 2-3 сабагы;
- - чоң пияз;
- - чоң сабиз;
- - бир чымчым деңиз тузу;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 2 аш кашык томат пастасы;
- - өз ширесиндеги помидордун банкы;
- - 150 мл кызыл шарап;
- - 400 мл тооктун шорпосу;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - орегано менен тимьяндын ар бирине бирден чай кашык;
- - бир чай кашык деңиз тузу (кадимки тузду колдонсоңуз болот);
- - жер калемпири;
- - 350 гр. оркечет;
- - табакты кооздоо үчүн бир аз пармезан.
Нускамалар
1 кадам
Ингредиенттерди бардыгы колго тийиши үчүн даярдайбыз.
2-кадам
Түбү калың казанга майды ысытып, тоокту кызарганча ар тараптан кууруйбуз. Тоок этин табакка өткөрүп беребиз.
3-кадам
Табага майдаланган жашылчаларды - пияз, сабиз жана сельдерейди жайабыз. Бир чымчым туз кошуп, орто отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Сыгылган сарымсакты казанга салыңыз, бардыгын 1 мүнөт кууруйсуз. Томат пастасын кошуп, 2 мүнөт кайнатыңыз. Шарап куюп, дагы 2 мүнөттүн ичинде баарын аралаштырыңыз. Ага тооктун шорпосун, помидорду (алгач аларды вилка менен эзиш керек), лавр жалбырактарын, тимьян жана ореганону кошуңуз. Аралаштырып, тоокту казанга кайтарыңыз. Капкак менен жаап, жай отто 1 саат кайнатыңыз.
4-кадам
Бышырылганга бир аз убакыт калганда, макарон азыктарын таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз.
5-кадам
Бир сааттан кийин тоокту алып чыгып, вилканы колдонуп, сөөктөрдөгү этти алып чыгып, дагы 15 мүнөт идишке кайтарыңыз. Туз жана калемпирди кошуңуз. 15 мүнөттөн кийин капкагын ачып, соустун каалаган калыңдыгына кайнатыңыз.
6-кадам
Макаронду табакка салыңыз, үстүнө соус кошулган тоок этин бышырыңыз. Пармезандын бөлүктөрү менен дароо кызмат кылыңыз.
