Крахмал - бул молекулалары глюкозадан турган татаал углевод. Организмдин жакшы иштеши үчүн бул заттын белгилүү бир өлчөмү керек. Тазаланган крахмалды даамсыз ак порошоктон, ал эми табигый крахмалды тамактан алса болот. Экинчи учурда, андан дагы көп жакшы нерсе болот.
Табигый, тазаланган жана өзгөртүлгөн крахмал
Табигый крахмал көптөгөн өсүмдүктөрдө, анын ичинде тамак-ашка жарактуу өсүмдүктөрдө бар. Аларда бул зат жарыктын таасири астында синтезделип, келечек муунга өмүр берген органдарга, мисалы, уруктарга же түйнүктөргө сакталат. Крахмал суутек жана аба элементтеринин көмүр кычкыл газынан өсүмдүк бөлүп алган көмүртектен турат. Анын ичинде башка элементтер жок, ошондуктан күйгөндөн кийин күл да калбайт.
Адам өсүмдүктөрдү жеп табигый крахмалды алат. Ашказан-ичеги-карын жолунда гидролиздин таасири менен бул зат организмге сиңип, керектүү энергияны берген глюкозага айланат. Ошондуктан крахмалдын жетишсиздиги бузулушуна алып келиши мүмкүн.
Тазаланган крахмал - бул жытсыз жана даамсыз ак порошок. Ал өсүмдүктөрдөн өнөр жайлык жол менен алынат жана ар кандай идиштерге азык кошулмасы катары колдонулат.
Ошондой эле, ар кандай кошулмалар менен тазаланган продукт болгон модификацияланган крахмал бар. Көбүнчө өнөр жайда ар кандай соустарды, маргаринди же эттин консерваланган түрлөрүн даярдоодо колдонушат.
Коркунучтуу аталышына карабастан, мындай продукт ГМО менен эч кандай байланышы жок, анткени генетикалык жактан модификацияланган крахмал болушу мүмкүн эмес - бул зат жөнөкөй эле өсүмдүктөрдүн ДНКсына салынган эмес.
Крахмалдуу тамактар
Табигый крахмалды картошканы жана башка тамыр жемиштерин жегенде алууга болот. Анын курамында дан өсүмдүктөрү көп: күрүч, гречка, жүгөрү, буудай, арпа. Ошондой эле, буурчак өсүмдүктөрү крахмалга, мисалы, буурчак, жасмык, буурчак, нокот же буурчакка бай. Бул зат каштан, банан, нан, жемиштерде дагы бар.
Мындай азыктарда крахмал ден-соолук үчүн өзгөчө пайдалуу, анткени организм аны дароо сиңирбейт, бирок акырындык менен. Ошентип, ал ашыкча салмакка өзгөчө таасир этпейт жана кандагы канттын деңгээлин көтөрбөйт.
Ошондой эле, крахмал көптөгөн даяр тамак-аш азыктарында кездешет: ун азыктары, жарма, жалпак торт, макарон жана желе. Кетчупта, майонезде жана башка дүкөндө сатылып алынган соустарда дээрлик ар дайым белгилүү бир өлчөмдө крахмал болот. Айрыкча алардын фигурасын ээрчигендер үчүн мындай крахмалдан алыс болгонуңуз оң. Аны организм тез сиңирет, бул фигурага жана ден-соолукка терс таасирин тийгизет.
