Julienne - бизге жашылчаларды француз ашканасынан, ошондой эле жука кесилген жашылчалардан жасалган шорполордон жана салаттардан келген өтө жука тилкелерге кесүү ыкмасы. Бирок, орус ашканасында, Julienne - бул назик соус жана даамдуу сыр кабыгы менен бышырылган бышырылган ингредиенттерден даярдалган закускалардын же негизги тамактардын өзгөчө тобу.
Ал зарыл
-
- Кокоттор,
- 500 г тоок эти
- 2 чоң пияз
- 250 г жаңы козу карын
- 2 аш кашык ун
- 150 г катуу сыр
- 300 г каймак
- 1 аш кашык нан күкүмү
- калемпир
- татымына жараша туз
- кууруу үчүн май.
Нускамалар
1 кадам
Биз тооктун жана козу карындардын кошулган Julienne рецептин сунуш кылабыз.
Биринчиден, бул тамакты бышырууну чечип, атайын тамактарды - коктейлерди камдап коюңуз. Булар көлөмү болжол менен 70 же 100 мл болгон узун сабы бар кичинекей порциялуу табактар, анда идиш ар бир конок үчүн жеке даярдалат.
2-кадам
Пиязды майдалап туурап, сары майга тунук болгонго чейин кууруйбуз. Пияздын түсүн өзгөртүүгө жол берилбеши керек, антпесе тамак ачуу даам берет. Куурулган пиязды идишке салыңыз.
3-кадам
Козу карындарды жука тилкелердей кесип, майга бышканча кууруйбуз.
4-кадам
Тоокту кайнатыңыз же кууруп алыңыз, андан кийин аны тери менен сөөктөрдөн бошотуңуз. Тооктун филесин тилке кылып кесип алабыз.
5-кадам
Каймактан жасалган таңгакты даярдаңыз. Ал үчүн унду кургатылган табада кызарганча кууруп, бир аз сары май кошуп, каймак, туз жана калемпирди татымына жараша куюңуз. Соусту жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз.
6-кадам
Даярдалган пиязды, козу карынды жана тоокту аралаштырып, коктейлерди тизип, каймак майынын үстүнө куюп салыңыз.
7-кадам
Жука катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, нандын күкүмдөрү менен аралаштырып, коктейндин өндүрүүчүлөрүнө куюп, үстүн толугу менен жаап коёбуз.
8-кадам
Алдын ала ысытылган мешке 5-10 мүнөт салып, максималдуу отто алтын сыр кабыгы пайда болгонго чейин коюңуз.
9-кадам
Даяр болгон джулиенди петрушка себелеп койсоңуз болот, ал ушул тамак менен жакшы иштейт. Жюлен үчүн башка жашылчалар иштебей калат.
10-кадам
Негизги тамактын алдында табак табит катары ысык берилет. Андыктан, коноктор дасторконго отурганда мешти күйгүзүү сунушталат.
