Жашылчаларды даярдоодо, ылайыктуу ыкманы тандап алуу керек, ал түшкү же кечки тамакта кандай жашылчалар пландаштырылгандыгына, ошондой эле тамак жей тургандардын даамдык артыкчылыктарына жараша болот. Туура тамактанууну жактагандардын көпчүлүгүн кызыктырган кийинки маанилүү жагдай, тамакты бышыруу учурунда жашылчалардагы азык элементтерин канчалык деңгээлде сактап калуу керек.
Жай меште жашылчаларды кантип бышыруу керек
Заманбап көп бышыргычтар көптөгөн функцияларды аткарышат, ошондуктан жашылчаларды бышыруу үчүн алмаштыргыс нерсе. Мисал катары, алардагы гүлдүү капуста же брокколи гүлчөнүмдөрүн тез эле кууруп, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызды - балким таттуу паприка же Прованс шөптөрүн чачсаңыз болот. Көпчүлүк тамак-аш бышыруучу идиштерде камтылбаган идиш бул тамакты өсүмдүк майын колдонбостон бышырууга мүмкүнчүлүк берет.
Спорт менен алектенгендер же калориясын чектеген башка себептерден улам, бууга бышырылган режимде мультиварка менен бышырылган таттуу калемпир цуккини да бааланат. Жашылчаларды даамдуу кылуу үчүн, аларга лимон ширесин чачсаңыз болот.
Жогорку холестерол жана ашыкча фунттан коркпогондор үчүн, жай бышыруучу жайда кууруй бышырууну сунуштайбыз. Ал үчүн идишке өсүмдүк майын куюп, ысытып, кургатылган картошка таякчаларын ылдый түшүрүп, жапканча капкагы жабык болуп кууруйбуз. Куурулган картошканы мультиварктан алып салгандан кийин туздап койгон жакшы.
Ашкабактан жасалган кастрюль да абдан даамдуу. Бул жашылча тамакты даярдап жатканда ашкабактын кесимдерин бышырыңыз, андан кийин пиязды кууруп, чийки жумуртканы кошуп, блендер менен иштетип, ашкабактын тазаланган данегине себелеп бышырыңыз.
Духовкада жашылчаларды кантип бышыруу керек
Духовкада жашылчаларды эки жол менен бышырууга болот: фольгада же пергаментте бышырылган, ошондой эле кандайдыр бир соустун астында. Биринчи ыкма картошка, таттуу калемпир, чоң капуста, ак капуста, колрабиге пайдалуу. Нан бышырардан мурун, аларды даярдап, кургатыңыз, туз менен сүртүңүз, эгерде ашкана тузун чөп жана жыпар жыттуу заттар менен чектесеңиз. Фольга же пергамент менен ороп коюңуз - муну канчалык кылдаттык менен жасасаңыз, жашылчаларыңыз духовкада ошончолук даамдуу болот. Аларды орто температурада (150-170 градустан жогору эмес) бышыруу сунушталат. Дагы ысык меш витаминдер менен минералдардын кыйла бөлүгүн сактоого жол бербейт.
Духовкага соустун биринин астында жашылчаларды бышырууну чечип, аларды туура кесүү керек. Сабизди, кызылчаны, сельдерейди жана башка тамыр жашылчаларды тамак-аш иштетүүчү машина менен майдалап туурайбыз. Цуккини, баклажан, помидор, болгар калемпири - тилимдерге кесилет. Пияз - кандай жашылча-жемиш бышырганыңызга жараша - кубиктерге бөлүңүз же жарым шакекчелерге бөлүңүз.
Духовкага жашылчаларды бышыруу үчүн соусту тандоодо каймак же сырга артыкчылык бериңиз. Дал ушул соустар жашылча-жемиш идиштерине көбүрөөк шайкеш келет. Бирок, эске алуу керек - алар, тилекке каршы, жогорку калориялуу курамга ээ. Туура тамактануу эрежелерин сактагандар үчүн помидор, пияз жана сарымсакка негизделген соустардын рецепттерин карап чыгсаңыз болот. Мындай соустар муздак гана пайдалуу деп ойлобоңуз. Духовкада ачуу, жыпар жыттуу помидор, пияз, сарымсак соусунун астында бышырылган жашылчалар да гурмандар үчүн чыныгы ачылыш болушу мүмкүн.
Жашылчаларды бышыруу үчүн өтө ылайыктуу дагы бир соус - козу карын. Порчини козу карындарынан, моски козу карындардан, күздөн бери кургатылган болетус жана болетус козу карындарынан бышырылганы маанилүү эмеспи, же тоңдурулган шампиньондор - козу карын соусу менен бышырылган жашылчалар үй-бүлөңүз менен түшкү же кечки тамакта эң сонун тамак болот.
Жашылчаларды кантип гриль кылса болот
Заманбап тиричилик техникасынын ээлеринде грилдердин үч түрү бар: эки тараптуу контакт (жылуулук электр жылыткыч элементтери эки жагында жайгашкан - үстү жана асты, мындай гриль китеп менен жабылган окшойт), бир тараптуу контакт (түбүнөн жылуулук элемент) жана инфра-кызыл нур менен бышырууну камсыз кылган гриль. Даамдуу жашылчаларды алардын каалаганына бышырсаңыз болот.
Гриль үчүн жумшак эмес жашылчаларды тандап алган жакшы, балким бир аз быша элек. Дал ушул учурда алар боткого айланып кетпейт жана формаларын жакшы сакташат. Айрыкча, сунуш помидорго тиешелүү - аларды гриль менен бышыруу - бул чыныгы искусство.
Жашылчаларды бышыруудан мурун майлуу маринадды даярдаңыз. Эң сонун айкалышы - бирдей пропорциядагы зайтун майы жана лимон ширеси. Аларга сарымсак, чөп же жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот - элестетүү сиздин даамыңыздан башка эч нерсе менен чектелбейт. Маринадды бышырардын алдында эле гриль бышкан жашылчаларга сүйкөп коюңуз. Муну силикон щёткасы менен жасаган жакшы. Бул этапта туз менен калемпирди кошуп-кошпоо да табитке байланыштуу. Аларды кесипкөй ашпозчулар даяр жашылчалар менен тейлешет. Эреже боюнча, мындай жашылча-жемиштер үчүн деңиз тузун алып, калемпирди дасторконго отургузган оң.
Тоңдурулган жашылчаларды кантип бышыруу керек
Дүкөндөрдө тоңдурулган жашылчалардын түрлөрү бар. Гүлдүү капуста жана Брюссель өсүмдүктөрү, брокколи, жашыл буурчак, жүгөрү, жашыл буурчак, алардын аралашмалары ар кандай айкалыштарда жана ар кандай максаттарда - мунун бардыгы чакан шаарларда деле бар.
Тоңдурулган жашылчаларды бышыруу үчүн, бүгүн үй-бүлөңүзгө кайсы тамакты сунуштай турганыңызды билсеңиз болот. Бирок, тоңдурулган жашылчаларды өзгөчө даамдуу кылган бир нече айла бар. Ошентип, мисалы, жашылча кастрюль жасоону чечсеңиз, аралашманы кастрюлга кайнатыңыз, ошондо андан ашыкча суюктук чыгат, ал эригенден кийин сөзсүз калат. Андан кийин гана, нан бышыруучу табакка өткөрүп, татымалдарды кошуп, соустун үстүнө куюңуз.
Тоңдурулган жашылчаларды кууруу үчүн дагы ушундай кылыңыз. Жалгыз айырмачылыгы, аны жай отко койгондон кийин, аларды кагаз же кездеме салфетка менен жакшы кургатуу сунушталат. Тоңдурулган жашылчаларды бышыруу же бууга бышыруу жакшы, ошондо аралык термикалык дарылоо актуалдуулугун жоготот.
Жашылчаларды кантип бышырууну чечкенде, аларды эмне менен тамактануу керек деген суроону жеңилдетпөө керек. Дээрлик бардык учурларда, жашылчалар - жай бышыруучу жайда бышырылабы, духовкада бышырылабы же тоңуп калса бууланабы - соусту талап кылат. Эгерде ал буга чейин жашылчаларды бышыруу процессинде колдонулган болсо, өзгөчө учур болот. Алдын ала болжолдонушу керек болгон дагы бир коштоочу нерсе - бул нан. Идеалында, бул көп дан эгиндеринен жасалган нан же ундан жасалган нан болушу керек. Дал ушул нандын түрлөрү жашылча тамактары менен айкалышат.
