Дүкөндөн сатылып алынган сүт азыктарын сатып алууну каалабасаңыз, үйдөн даамдуу жана пайдалуу йогурт жасай аласыз. Бул үчүн белгилүү бир майлуулуктагы сүттү жана негизги компоненти - йогурт стартерин колдонуу керек. Мындай ачыткы деген эмне жана аны кайдан сатып алса болот?
Йогурт стартери табигый айранды көп кыйынчылыксыз даярдоого мүмкүндүк берет. Курамында консерванттар, даамдар, боектор жана башка химикаттар жок. Эң башкысы, үйдө йогурт жасоо атайын билимди, шаймандарды жана экзотикалык продукцияны талап кылбайт.
Йогурт стартерин кайдан сатып алса болот
Йогурт стартери дарыканаларда сатылат. Бул ак порошок; мындай компонентти Бүткүл Россиялык сүт азыктары илимий-изилдөө институтунан сатып алууга болот. Кичинекей бөтөлкө ачыткы узак убакытка чейин жетет.
Көбүнчө дүкөндөн алынган йогурт үйдөн жасалган йогурт жасоодо колдонулат. Анын курамында аз сандагы пайдалуу заттар бар, ошондой эле продукт сакталганда, анын курамында патогендик микрофлора же E.coli пайда болот. Анын үстүнө, ал тынымсыз өсүп турат, бул тамак-аштан жуккан инфекцияны алып келиши мүмкүн.
Йогурт стартерин пастерленген, UHT сүтү менен аралаштырсаңыз болот. Стерилденген сүттү колдонуу сунушталбайт, анткени аны өндүрүү учурунда суусундук витаминдерди жана башка баалуу заттарды жоготот. Ошондой эле, ушул технологияны колдонуп, сүткө стабилизаторлор кошулат.
Суюк стартер культурасын муздаткычта гана сактоо керек, сактоо мөөнөтү эки жума.
Йогурт стартерин колдонуунун нюанстары
Йогурт стартерин колдонуу үчүн, аны туура суюлтуу керек. Ал үчүн бир аз муздатылган кайнатылган сүткө бөтөлкөдөн ачыткыны кошуу керек (болжол менен 200 мл суусундук ичсеңиз болот). Андан кийин суюктукту чайкап, йогурт жасаганга куюп коюу керек. Ал жок болгон учурда жөнөкөй термос колдонулат. Контейнерди жылуу жерге коюп, жууркан же жаздык менен жаап коюу керек. Суюктукту ачытуу үчүн 9-10 саат жетиштүү. Бул сизге суюк йогурт стартерин берет, аны айнек же темир идиштерде сактаганыңыз оң, бирок пластмассада эмес.
Йогурт стартерин бышырылган сүт менен аралаштырып, ачытылган сүт продуктусуна каймак даамын кошсо болот.
Йогурт жасоо үчүн бир литр сүттү кайнатып, + 40 ° Сге чейин муздатыш керек. Суусундукка бир аш кашык суюк ачыткыны кошуп алыңыз. Йогуртту йогурт жасоочу же термоско ачытуу үчүн 5-6 саат талап кылынат. Алынган табигый йогуртту бир жумага жакын сактоого болот, бирок ага башка компоненттерди колдонуудан мурун гана кошуу керек. Жаңгактар, мөмө-жемиштер, мөмө-жемиштердин же сироптун бөлүктөрү дарыкананын кычкылынын жардамы менен даярдалган йогуртка кошулат, ошондой эле варенье, шоколад чиптерин алсаңыз болот.
