Чочконун эти - кууруу үчүн идеалдуу эт, айрыкча, аны атайын жеңге же фольгага салып бышырсаңыз, эттин кургап, күйүп кетишине жол бербейт. Бул тамак даамдуу жана даярдалышы оңой, бирок процесси анчалык деле ылдам эмес. Бирок, натыйжа татыктуу.
Ал зарыл
-
- Чочконун эти (ветчина же моюн) - 2 кг,
- Сарымсак - 1 баш,
- Сабиз - 1 даана
- Дижон кычы,
- Жер калемпири
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Сарымсактын тиштерин экиге бөлүңүз, сабизди майда бөлүктөргө бөлүңүз. Туура жана калемпирди табакка аралаштырыңыз. Жука, курч бычак менен этти терең тешип, ар бирине туз жана калемпир аралашмасын куюп, сарымсак менен сабиздин бир бөлүгүн салыңыз.
2-кадам
Үстүнө бир кесим этти туз, мурч себелеп, кычы менен сүртүп, полиэтилен пленкасына бекем ороп, бөлмө температурасында 4 саатка коёбуз, андан кийин муздаткычка бир күн коёбуз.
3-кадам
Духовканы 220С чейин алдын ала ысытыңыз. Этти алып, пленканы алып, чочконун этин фольгага ороп, четтерин бекем ороп, аларды бекем кысыңыз. Этти бышыруучу табакка салып, духовкага салыңыз.
4-кадам
Бир сааттан кийин мештеги температураны 180С чейин төмөндөтүңүз. Дагы 40 мүнөт бышырыңыз, андан кийин бышырылган баракты алып, фольганы жайып, духовкадагы температураны 200С чейин көтөрүп, бышыруу табагын эт менен дагы 15-20 мүнөт коюп, кызарганча бышырыңыз.
5-кадам
Духовканы өчүрүңүз, бышыруу процесси дагы эле жүрүп жаткандыктан, эт бир азга турсун. Андан кийин этти алып, табакка салып, кесимдерге бөлүп, кызмат кылып, чөп жана жашылчалар менен кооздоңуз.
