Жумшак жана ширелүү уй этин бышыруу татаал болушу мүмкүн, айрыкча бир чоң кесимге бышырылса. Этти этияттык менен жана кылдаттык менен бышыруу керек, ошондо сиз жашылча-жемиштердин жыпар жыттарына толгон сонун, жыпар жыттуу, майрамдык тамакты аласыз.
Ал зарыл
-
- Уй эти (кабырга же жоон алкак),
- туз
- калемпир
- эт үчүн татымалдар,
- 3-4 шт. помидор,
- 2 аш кашык. l. майонез
- 2 аш кашык. l. кычы,
- 2 шт. лампалар,
- 1 кызыл болгар калемпири
- сарымсак
- 150 гр Корея сабиздери,
- бышыруу үчүн жең.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этин бышыруу үчүн анчалык деле майлуу эмес бөлүктү тандаңыз (сөөктүн жардамы менен сакрум же кабыргасы бар төштү алсаңыз болот). Этти жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, бүт кесинди боюнча кесүү жасаңыз.
2-кадам
Уй этин туз, калемпир жана татымал менен сүртүп, терең идишке салыңыз. Этти ар тараптан майонез менен кычы аралашмасы менен каптап, муздаткычка салып, 4-6 саат маринаддайбыз.
3-кадам
Помидорду жууп, тегерек кылып кесип алыңыз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Болгар калемпирин жууп, уруктарын алып салыңыз. Жана жука жарым шакекчелерге кесип алыңыз.
4-кадам
Помидор, пияз, болгар калемпири жана корей сабизин аралаштырыңыз. Жашылча аралашмасын толугу менен куурулган жеңдин түбүнө коюңуз. Даяр болгон бышыруу табагына жеңди коюңуз.
5-кадам
Маринаддалган этти муздаткычтан алып, сарымсактын майда бөлүктөрүнө чачыңыз. Жашылча аянтчасында уй этин куурулган жеңге акырын коюңуз. Эки жагына байлап, жеңдин жогору жагына бир нече жолу тешип, аба чыгып кетсин.
6-кадам
220 градуска чейин ысытылган мешке салыңыз. Жашылчалар кайнаганда, жылуулукту 160 градуска чейин төмөндөтүңүз. 1-1,5 саат бышырыңыз. Бышыруудан 10 мүнөт мурун, этти кызартыш үчүн үстүңкү жеңди кесүү керек. Уй этин бычак менен тешип өтүңүз, эгер тунук шире чыкса, анда эт даяр болот.
7-кадам
Даамдуу жана жыпар жыттуу тамагыбыз даяр. Жаңы табылган жашылчалар жана чөптөр менен табакка салыңыз. Зайтун жана лимон чөйрөлөрү менен кооздоңуз.
