Стейктер үчүн форель же лосось сыяктуу ири балыктарды алган жакшы. Көптөгөн дүкөндөрдөн алдын-ала даярдалган балык стейктерин сатып алсаңыз болот, бирок бул балыкты эбак эле кыркып салууга боло тургандыгын, ошондой эле стейктер эски жана аба ырайы бузулгандыгын унутпаңыз. Эң жакшы вариант - бүтүндөй бир балыкты алып, өзүңүз союңуз.
Ал зарыл
-
- балыктар (форель же лосось);
- 2 лимон;
- туз;
- Ак калемпир;
- татымалдар;
- өсүмдүк майы;
- жаңы чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты тазалап, ичеги-карыны болсо, ичеги-карындын башын алып салыңыз. Балыктын курч бычагын колдонуп, балыкты тери жана сөөктөр менен кошо 1, 5-2, 5 см калыңдыкта бөлүп алыңыз.
2-кадам
Кесектерди муздак суу менен жакшылап чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
3-кадам
Ар бир стейкти эки жагына туздан өткөрүп, жаңы майдаланган ак калемпирди себип, татымына жараша татымал бериңиз. Балыктын эң жакшы татымалынын бири - табигый жол менен даамсыз, эң көп таралган көк чай.
4-кадам
1 лимонду экиге бөлүп, ширесин чөйчөккө сыгып алыңыз. Ширеде калган уруктарды алып салыңыз же ширесин электен өткөрүп алыңыз.
5-кадам
Жабылбай турган өсүмдүктө аз өлчөмдө өсүмдүк майын ысытыңыз (анча-мынча болбошу керек, анткени лосось өзүнчө майлуу балык болгондуктан). Эң жакшы, табага бир аз май куюп, тамак бышыруучу щётка менен жайыңыз.
6-кадам
Балыкты орто температурада тез куурулганча кууруп алыңыз. Стейкти оодарып, башка жагын ушул сыяктуу болгуча кууруйбуз.
7-кадам
Оттун температурасын төмөндөтүңүз. Бир аздан кийин суу жана лимон ширесин куюп салыңыз. Табаны капкактын үстүнө коюп, балыкты бышканча бышырыңыз (болжол менен 20 мүнөт). Анын бышпагандыгына көзүңүздү буруңуз - зарыл болсо, стейктерди дагы бура аласыз. Балыктын даярдыгын ушинтип текшериңиз - стейктин калың жерине вилканы чаптап, бир аз буруңуз. Эгерде балык күнөөсү үчүн тунук кызгылт тартып күңгүрт болуп калган болсо, анда ал даяр.
8-кадам
Балык стейктерин жаңы майдаланган чөптөр менен себелеп, төрттөн бир бөлүгү лимон менен берсеңиз болот.
