Форель ден-соолукка пайдалуу тамактанууну жактагандардын арасында чоң суроо-талапка ээ эмес. Бул балыктын курамында витаминдерден баштап, орчундуу омега-3 кислоталарына чейин көптөгөн пайдалуу заттар бар. Анын үстүнө, идиштер абдан даамдуу болуп чыккандыгына карабастан, бул каражатты даярдоодо укмуштай жеңил. Эң оңой жолу - стейкти кууруу же бышыруу - болгону 20 мүнөт жана толук кечки тамак даяр.
Ал зарыл
- - форель стейк;
- - туз, кара мурч;
- - жашылчалар;
- - лимон;
- - ачык күрөң;
- - зайтун майы;
- - каймак;
- - йогурт;
- - бал;
- - кычы;
- - соя катыгы.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты бышыруу учурунда форель стейкинин бузулушу өтө кыйын - бул балыктын назик эти атайын маринад же кууруу технологиясын талап кылбайт. Бирок аны лимон ширесинде, соя соусунда же башка маринаддарда көпкө сактабаш керек, болбосо бышыруу учурунда стейк чирип баштайт. Жылуулук менен дарылоонун убактысы адатта 15-20 мүнөткө чейин. Эгер сиз мындай балыктардын бөлүктөрүн узак убакыт бышырсаңыз, анда эт кургап кетиши мүмкүн.
2-кадам
Чын эле пайдалуу тамакты бышыруу керек болгондо, форельди фольгага бышырыңыз - ал ширелүү болуп, пайдалуу заттардын көпчүлүгүн сактап калат. Дүкөндөн балыктын бүт түрүн сатып алышыңыз керек болсо, форельди жууп, ичегиге салыңыз. Ичин жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Форельди стейктерге бөлүп кесип алыңыз. Кесектерди фольгага салып, туз жана майдаланган калемпир себелеп салыңыз. Майда тууралган көк чөптөрдү кошуңуз. Лимондун кесектерин үстүнө коюңуз. Зайтун майы менен тамчылатыңыз.
3-кадам
Форельди фольгага кылдаттык менен ороп коюңуз. Духовканын температурасы болжол менен 220 ° C. 20 мүнөт бышырыңыз. Форель даяр. Назик, тазаланган даам үчүн, бышыруудан мурун, лимон жана чөптөрдөн тышкары, жаңгак, жемиш, анар ширесин кошсоңуз болот. Балык менен кошо бир аз жашылчаларды да салсаңыз болот, мисалы, пияз, помидор же спаржа, жука шакектерге кесилген - ошондо дароо ден-соолукка пайдалуу гарнир болот.
4-кадам
Салттуу вариантта стейк көмүрдүн үстүнө бышырылат. Жылуулуктун күчүн байкап, жакшы көмүрдү колдонуу маанилүү. Көмүрлөр балыкты кабыкка бөлүп, бардык ширесин ичинде калтырып тургандай ысык болушу керек. Ашпозчулар тамак бышырган кесипкөй мештен айырмаланып, температураны грильде так коюуга болбойт, андыктан даярдык көз менен аныкталат. Кууруудан мурун форель стейкине лимон ширесин чачыңыз. Балыктын кесими 10 мүнөттөн ашпаган убакытта грильде бышырылат. Куурулган же бышырылган картошка, күрүч, жашылча-жемиштер, козу карындар форель балыгы үчүн кошумча тамак катары берилет.
5-кадам
Атайын балык татымалын колдонуңуз. Райхон, розмарин, тимьян, сарымсак, лимон тамактын даамын мыкты баса белгилейт. Бышырылган, бышырылган балыкка укроп, пияз, сарымсак, тиш, таттуу, аскөк көбүрөөк ылайыктуу. Куурулган балыктар үчүн зире, мелисса, петрушка, кориандр, сарымсак, суу крессин колдонгонуңуз оң.
6-кадам
Андан да назик даам үчүн форельди алдын-ала маринаддап алса болот. Эки стейкти даярдоо үчүн жарым лимондун ширесин, бир-эки аш кашык зайтун майын, тузду, кара же ак калемпирди аралаштыруу жетиштүү болот - бул балыкка эң ылайыктуу маринаддалган вариант. Чөптөрдү же атайын татымалдарды каалаганча кошуңуз. Бул маринаддагы стейктерди бөлмө температурасында болжол менен 15-20 мүнөт чылап, андан кийин табада же духовкада бышырыңыз. Эки учурда тең, май колдонуунун кажети жок, анткени ал маринадга кошулгандыктан, балыктар күйбөйт.
7-кадам
Кытырак балыктар үчүн стейктерди ысык табада кууруп алыңыз. Камыр же ундун кереги жок - алар форелдин назик даамын гана бузушат. Убакыттын өтүшү менен 10 мүнөт жетиштүү - эки тараптан 5тен. Стейк формасын сактоо үчүн балыкты акырын айландырууга аракет кылыңыз. Эгерде сиз куурулган балыкты жегиңиз келбесе, аны фольгага салып, духовкада бышырыңыз, бирок алтын күрөң кабыкты пайда кылбагыла.
8-кадам
Абдан даамдуу форель кремдүү соуста алынат. Ал үчүн стейктерди терисинен кылдаттык менен тазалап, бийик капталдары бар отко чыдамсыз идишке салып, туз салып, ак калемпирге себелеп, ак кургак шарапка себелеп, ар бир стейкке 100 мл каймак куюңуз. 220 ° С температурада 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тамакты жаңы укроп менен себелеп, спаржа же макарон менен кызмат кылыңыз.
9-кадам
Бал жана кычы менен бышырылган форель бөтөнчө даамга ээ. 1 стейкти маринаддоо үчүн өзүнчө идишке бир-эки аш кашык соя соусун, Дижон кычы жана балдын ар бирин бир чай кашыктан аралаштырыңыз. Аралашманы бир бөлүккө жайып, муздаткычка 15 мүнөт салыңыз. Белгиленген убакыттан кийин, стейктерди фольга менен капталган бышыруу табагына салып, 190 ° C чейин ысытылган духовкага 20 мүнөт жөнөтүңүз. Бышырылган жапайы күрүчтү гарнир катары колдонсо болот.
10-кадам
Маринад катары соя соусун жана татымалдарды колдонсоңуз болот. Ушундай жол менен маринаддалган форельди духовкада жогоруда айтылгандай бышырса болот, анын даамын билүү үчүн аны кычы-йогурт соусу менен берген жакшы. Аны даярдоо үчүн 100 мл айранды 2 аш кашык менен сүртүп алыңыз. аш кашык лимон ширеси, бир чымчым ак калемпир, бир кашык зайтун майы жана 1 чай кашык кычы. Муздап, ысык форель стейктери менен тамактаныңыз.
11-кадам
Табада же духовкада бышырылган даамдуу форель башка соустар менен кошо пайда болот. Мисалы, Aioli менен кызмат кылса болот. Аны даярдоо үчүн идишке бир-эки сарымсак тиштерин, бир аз туз жана бир кумшекер канчаны эзип, чийки сарысын жана 100 мл зайтун майын кошуңуз. Коюу аралашма алынганга чейин блендер менен жакшылап сабап, андан кийин бир аш кашык лимон ширесин куюп, дагы бир жолу сабап, аягында майда тууралган петрушканы кошуп алыңыз.
12-кадам
Апельсиндин кабыгына маринаддалган форельден даамдуу тамак жасалат. Ал үчүн бир чымчым тузду, кумшекерди, бир аз кара мурчту жана бир апельсиндин кабыгын кошуп аралаштырыңыз. Муну стейкке жайып, муздаткычка жарым саатка коёсуз. Андан кийин бир кесимди салфетка менен аарчып, идишке же духовкага бышырыңыз. Даяр балыктар үчүн бир апельсиндин ширесин, 2 аш кашык аралаштырып, соус жасаңыз. аш кашык каймак, 1 чай кашык хрен жана 0,5 чай кашык алма уксусу. Ага майда тууралган укропту кошуп, муздаткычка коюңуз. Бул соус жана жаңы картошка гарнир менен балыктарга кызмат кылыңыз. Ооба, бир стакан кургак ак шарап сонун кошумча болот.
