Уй этинен тамак-аштардын түрлөрүн жасоого болот: закускадан жана шорподон баштап майрамдык куурулганга чейин. Духовкада бышырылган бир нече уй рецептин колдонуп көрүңүз. Ушундай жол менен даярдалган эт жумшак жана ширелүү, ал эми тамак өтө майлуу болуп чыкпайт.
Сельдерей жана козу карындар менен уй эти
Мындай тамак жаш, тез бышкан эттен даярдалат. Моюндун өйдө же ылдый бөлүгү, ошондой эле ветчина.
Сага керек болот:
- 1 кг уй эти;
- 400 г жаңы козу карын;
- 300 г сельдерей тамыры;
- 0,5 стакан кургак ак шарап;
- зайтун майы;
- туз;
- майдаланган кара калемпир.
Уй этин муздак сууга чайкаңыз, кургатыңыз, майын жана пленкаларын кесип алыңыз. Этти кубиктерге бөлүңүз. Зайтун майын табага салып ысытып, уй этин кызарганча кууруйбуз. Этти духовкага май куюлган идишке салып, кесек кесилген сельдерей жана 4 кесилген козу карынды кошуңуз. Баарын туздап, үстүнө жаңы тартылган кара мурч себелеп, үстүнө кургак ак шарап жаап коюңуз.
Табакты фольга менен бекем жаап, духовкага 200 ° Cге коюңуз. 15 мүнөттөн кийин фольганы алып, этти дагы 15-20 мүнөт кууруп алыңыз. Бышырылган картошка же күкүм күрүч менен кооздолгон уй этин кызмат кылыңыз. Тамакты бир стакан муздатылган ак же розе шарабы менен толуктоого болот.
Меш стейктери
Бул тамакты эттин арзан кесиндилеринен жасоого болот - мисалы, ичтен же шырдактан. Уй этин жумшак жана даамдуу кылуу үчүн, аны буудайдын капкагын алып салуу азгырыгына туруштук берип, жок дегенде 3 саат мешке кайнатыңыз. Туура бышырылган эт түзмө-түз оозуңузда эрийт.
Сага керек болот:
- 1 кг уй эти;
- 350 г пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 300 мл уйдун даяр сорпосу;
- 1 аш кашык. бир кашык кычы;
- 2 лавр жалбырагы;
- 2 аш кашык. аш кашык буудай уну;
- 0,5 чай кашык кургатылган тимьян;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Унду туз жана калемпир менен айкалыштырыңыз. Уй этин чайкап, кургатып, 6 стейкке бөлөбүз. Ар бирин горчица менен майлап, ундун аралашмасына түрүп салыңыз. Табага 1 аш кашык ысытыңыз. кашык өсүмдүк майы жана эки тараптын стейктерин тез кууруйбуз. Уй этин капкагы бар чоң казанга өткөрүп, кургатылган тимьян жана лавр жалбырактарын чачыңыз.
Табага дагы бир аз май куюп, ичине жука кесилген пиязды жана майдаланган сарымсакты кайнатыңыз. Калган жыпар жыттуу унду аралаштырып, уйдун сорпосун кошуңуз. Жылмакай жана орточо коюу болгонго чейин, тынымсыз аралаштырып, соусту бышырыңыз. Соусту эттин үстүнө куюп, казанды капкак менен жаап, 160 ° С чейин ысытылган духовкага салабыз. Стейктерди жай отто 3 саат бою капкагын көтөрбөй кайнатыңыз. Уй этин картошка пюреси же грильде жасалган жашылчалар менен берсеңиз болот. Ар бир порцияга майдалап тууралган петрушка себелеп салыңыз.
