Уй эти - эттин эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Уй этинен жасалган тамактардын ар кандай рецептери бар, бирок эттин аш болумдуу заттарын сактап калуунун эң жакшы жолу - аны мешке бышыруу.
Бышырылган уй эти
Духовкага уй этин бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- уй эти (ийин же моюн) - 1,5 кг;
- сарымсак - 4 даана;
- лавр жалбырактары - 2 даана;
- пияз - 1 даана;
- зайтун майы - 2 чай кашык;
- туз - татымына жараша;
- кара мурч - татымына жараша.
Алгач эт бөлүгүн жакшылап чайкап, сүлгү менен кургатыңыз. Табаны орточо отто алдын ала ысытыңыз, өсүмдүк майын кошуңуз. Уй этин ысытылган майга куюп, бөлүгүн ар тараптан 7-10 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин пияз менен сарымсакты алып, кабыгын аарчып, туш келди кесүү керек. Бышырылган табактын түбүнө жашылчаларды коюп, ага лавр жалбырактарын кошуп, үстүнө уй этинин бир бөлүгүн салыңыз.
Татымына жараша туз жана калемпирди татып, үстүн капкак же фольга менен жабыңыз. Фольга калыптын четтерин бекем жаап тургандыгын текшерип алыңыз. Этти 160 ° C чейин ысытылган духовкага салып, жарым сааттан кийин температураны 150 ° Cга чейин төмөндөтүп, идишти бир жарым сааттай бышыруу үчүн калтырыңыз. Этке даамдуу кабыкты алгыңыз келсе, фольганы бышыруудан жарым саат мурун ачыңыз.
Картошка кошулган бышырылган уй эти
Ошондой эле, тамакты ар тараптуу кылып, гарнир менен уй этин бышырсаңыз болот - картошка:
- уй эти - 400 г;
- картошка - 5-6 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- томат кетчуп - 3 аш кашык;
- каймак - 200 мл;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- укроп жана петрушка жашылчалары - татымына жараша;
- консерваланган жүгөрү - даамына жараша;
- туз - татымына жараша;
- калемпир - даамына жараша.
Алгач эттин бир бөлүгүн агын суунун астында жууп, сүлгү менен кургатып, андан соң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды тазалап, чайкап, майда туурайбыз. Картошканы дагы тазалап, чайкап, кубиктерге, тилкелерге же тилкелерге бөлүңүз. Жуулган жана тазаланган сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз же тилке кылып кесиниз.
Бышыруучу табакты же бышыруу табагын алып, май менен сүртүңүз. Этти, тузду жана калемпирди жайып коюңуз. Кетчуп менен сыйпалган картошканы үстүнө коюңуз. Андан кийин пияз менен сабиздин катмарын жайыңыз. Идиштин үстүнө каймак куюп, майдаланган чөптөрдү чачыңыз. Бышыруу баракты 180 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бир жарым сааттан кийин духовканы өчүрүп, уй этин картошка менен алып чыгып, идишке салып, консерваланган жүгөрү жана көк чөптөр менен кооздоңуз.
Ачуу жыпар жыттуу ширелүү эт
Эгер ширелүү этти ачуу даамы менен бышыргыңыз келсе, уй этин жеңиңизге бышырыңыз:
- уй эти - 1,5 кг;
- кычы - татымына жараша;
- каймак - татымына жараша;
- туз - татымына жараша;
- калемпир - даамына жараша.
Алгач этти агын суунун астында жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин уй этинин бир бөлүгүн туз жана калемпир менен сүртүп, маринаддоо үчүн бир саатка коёбуз, андан кийин кычы менен тазалап, муздаткычка бир азга коюңуз. Этти түнү бою таштап кетүү жакшы. Андан кийин уй этин каймак менен жаап, куурулган жеңге салып, 200 ° Cге чейин ысытылган духовкага саласыз. Бир сааттан кийин температураны 180 ° C чейин төмөндөтүп, идишти дагы бир жарым саат бышырыңыз.
