Мөмө-жемиштерден чыккан таттуу препараттар дүйнөдө абдан популярдуу. Консервилер, конфеттер, кыямдар көбүнчө бышырылган азыктарга кошулат, чай жана кофе менен берилет, куймак, жарма жана башкалар менен жешет. Ар бир даамдуу препараттын өзүнө мүнөздүү өзгөчөлүктөрү жана өзгөчөлүктөрү бар.
Негизинен орус ашканасы: варенье
Джам, көптөгөн кулинардык тарыхчылардын ишениминде, Байыркы Россияда пайда болгон (анча популярдуу эмес версиялар боюнча, Чыгышта). Ошол мезгилдерде, өнүмгө кумшекердин ордуна кадимки балдын ордуна бал кошулган же ал эч кандай кошулмасыз көп саат бою кайнатып бышырылган. Натыйжада, мөмө-жемиштер кошулган даамдуу, таттуу бөлүк.
Бул кыямдын негизги айырмалоочу белгиси болуп мөмөлөрдү / мөмөлөрдү баштапкы (же кесилген) түрүндө калтыруу. Коюу, таттуу сироптун курамында көптөгөн витаминдер сакталат. Демек, суук тийгенде эң пайдалуу деликатес деп эсептелген кыям. Көбүнчө малина же мүкжидек "дары" катары колдонулат.
Англиядан келген кыямдын тууганы - варенье
Джем Британ аралдарында пайда болгон. Даамдын аталышы "варенье" - "басуу", "аралаштыруу" деген сөздөрдөн келип чыккан. Котормодон көрүнүп тургандай, мөмө-жемиштер олуттуу механикалык иштетүүдөн өтүп, бузулбай калбайт. Натыйжада, кыям жылмакай, таттуу массага айланат. Жемиштер / мөмө-жемиштер таттуу азык керектүү текстураны алганга чейин кант сиропунда көпкө чейин кайнатылат.
Бардык мөмө-жемиштер кыям жасоого ылайыктуу эмес. Көбүнчө пектиндин жогорку курамы менен айырмалангандар колдонулат - анын жардамы менен масса жакшы эрип, тыгызыраак болот. Ошондуктан көбүнчө алмадан, кара карагаттан, айвадан ж.б. кыямдарды кездештирүүгө болот. Бул деликатес Англияда, Ирландияда, Шотландияда абдан популярдуу: кыямды эртең мененки тамакка тост жана май менен жешет.
Конфорт - бул француз ойлоп тапкан нерсе
Кыям Францияда ойлоп табылган. Бул продукт өтө тыгыз консистенцияга ээ, ал даярдануу процессинде кошумча заттардын кошулушунан улам алынат (мисалы, агар-агар, пектин ж.б.). Конфетти бышырганда, бир эле кесек жана майда кесилген ингредиенттер колдонулат. Белгилей кетүүчү нерсе, таттуу өнүмдө эч качан желатин болбойт, себеби ысытканда касиеттерин жоготот.
Дарылоонун өзгөчөлүктөрү
Ошентип, варенье, консерва жана конфеттин жалпы өзгөчөлүктөрү жана айырмачылыктары бар экени байкалат. Алгачкылары даярдоо ыкмасында жана ингредиенттерде чагылдырылат. Бардык таттуу препараттар бал же шекер кошулган сироп менен кайнатуу жолу менен алынат. Жемиштен, жемиштерден жана вареньелерден да, жемиштерден да жасай аласыз.
Айырмалар идиш-аяктын шайкештигинде. Кыям көбүрөөк суюк, жемиш / мөмө-шекер сиропунан жана бөлүктөрүнөн турат. Джем тыгыз жана бир калыпта болот. Атайын заттар кошулгандыктан, кыям көбүнчө желеге окшош. Курамында өтө майдаланган азыктар дагы, толук тамактар дагы болушу мүмкүн.
