Макарон жана макарон азыктарын көпчүлүк гарнир катары жана көз карандысыз тамак катары жакшы көрүшөт. Аларды даярдоодо эч кандай кыйын нерсе жоктой сезилет - аларды туздалган сууга кайнатуу керек. Бирок бул дайыма эле натыйжа бербейт, аягында сизде жабышкак, кайнатылган тамак массасы болушу мүмкүн. Мындай көрүнүштү болтурбоо үчүн, сиз туура макарон тандап, аны кантип бышырууну билишиңиз керек.
"Туура" макарон азыктарын кантип тандоо керек
Дүкөндөрдүн текчелеринен ар кандай түрдөгү макарон жана макарон азыктарын көрө аласыз: кесме, спагетти, түтүкчөлөр, мүйүздөр, кабыктар, спиральдар, кесме, көпөлөктөр ж.б. жана спагетти көбүрөөк, балдар - вермишель жана раковиналар. Бирок даамдуу тамак алуу үчүн макарон формасы таптакыр маанисиз, бирок анын кандай ундан турганы маанилүү.
Кооз жана даамдуу макарон азыктарын жана кесмени премиум макаронунан гана даярдай аласыз, аны жасоо үчүн катуу буудайдан ун колдонулган, ал "абал" деп да аталат. Биринчи сорттогу макарон азыктарынан даамдуу тамак жасоо өтө кыйынга турат, ал бозомук түстө - алар ар дайым кайнатылат.
Макарон канчалык бышырылышы керек
Канча үй кожойкелери муздак сууга малып, макарон бышырганда биринчи жаман окуяларын жылмайып эстеши керек. Бул туура эмес - ар кандай макарон жана макарон азыктары кайнап жаткан суу менен казанга салынат. Анын үстүнө, суу көп болуш керек - бир фунт макарон же кесме үчүн 3-3, 5 литр суу кайнатуу керек болот. Даамына жараша туздуу суу. Макарон канчалык бышырылышы алардын түрүнө жараша болот. Атактуу өндүрүүчүлөр ар дайым макарон азыктарынын таңгагында бышыруу убактысын көрсөтүшөт.
Эгерде сиз макарон менен кастрюль жасап жатсаңыз, бышыруу убактысын эки эсеге кыскартыңыз.
Эгерде сиз макарон азыктарын салмак менен сатып алган болсоңуз же таңгакты ыргытып жиберген болсоңуз, анда бышырылып кетпеши үчүн, бышыруу учурунда маал-маалы менен татып турушуңуз керек. Бардык макарон азыктарын бирден казанга салып, бири-бирине жабышпас үчүн аралаштырыңыз. Бышырууда аларды көбүрөөк аралаштыруунун кажети жок. Макарон жана кесме көбүнчө 8 мүнөт 15 мүнөт кайнатылат, жука кесмелер 5 мүнөттө, мүйүз жана көпөлөктөр 6-8 мүнөттө даяр болот. Макарон жумшак жана жылмакай болуп калганда, аны даяр деп эсептешет, бирок аны ойлоп тапкан италиялыктар ичи бир аз кытырлап турганда "al dente" - "тиш менен" даярдыгын артык көрүшөт.
Макарондор соусту абдан жакшы көрөт. Кайнатылган азыктарга томат соусун же песто соусун кошсоңуз болот.
Макаронду стаканга куюп, суу куюлган стакан - бышыруу процесси уланып, ал эми макарондун курамы мурунку абалга жетип калса, мындай кыйынчылык болбойт. Макарон азыктарын жана жакшы ундан жасалган башка азыктарды муздак сууга чайкоонун кажети жок. Суу агып бүткөндөн кийин, аларды colanderден казанга салып, бир аз май же зайтун майын кошуп коюңуз.
