Уй этинин шорпосу шорпо же тамак үчүн мыкты негиз болуп саналат. Уй этинин шорпосунда таурин деп аталган аминокислота бар. Ал организмдин клеткаларын токсиндердин жана токсиндердин кирип кетишинен коргой алат. Уй этинин шорпосу активдүү сиңирүүгө жардам берет жана тамак-аштан ууланууну айыктырат.
Ал зарыл
- - сөөктө 300 г уй эти,
- - 1,5 литр суу,
- - 50 г петрушканын тамыры,
- - 100 г сабиз,
- - 100 г пияз,
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Этти сууга чайкаңыз, пленкаларды жана тамырларды алып салыңыз. Аны бир нече бөлүктөргө бөлүңүз. Этти казанга салып, үстүн муздак суу менен жаап, орточо отко коюңуз. Суунун кайнаганын күтүп, көбүгүн алып, отту азайтып, 2-3 саат бышырыңыз. Эгерде тамак бышырылып жатканда суу катуу кайнап кетсе, аны казанга кошуп коюңуз.
2-кадам
Эт бышып жатканда, пиязды, сабизди жана тамырды жууп, тазалап алыңыз. Аларды кесиндилерге бөлүп, бышыруу бүткөнгө чейин жарым саат калганда уйдун шорпосуна салып, ага бир эле мезгилде туз, ал эми бышыруу бүткөндө калемпир кошуңуз. Соустарга жана кычкыл идиштерге куюлган шор туздалбайт.
3-кадам
Даяр болгон сорпону жашылчаларды алып салуу менен сүзүп алыңыз. Уй этинин сорпосун кызарган кызыл түстө берүү үчүн, тамак бышып бүтөөрдөн 5 мүнөт мурун, ага пияздын кабыгын же өсүмдүк майына какталган сабизди салыңыз.
4-кадам
Адаттан тыш күрөң сорпону даярдоо үчүн, алгач ингредиенттердин бардыгын жаныбардын же өсүмдүктүн майын кошуп, табага кууруп алыңыз. Духовкадагы уйдун сөөктөрүн бир саат бышырып, андан кийин сорпону кайнатыңыз. Даяр болгон сорполорду тоңдуруп, тоңдургучта алты айга чейин сактоого болот.
5-кадам
Туздалган шорпону суу кошуп бекитпеңиз, аны бышырылган эт менен суюлтуп алыңыз. Ошондой эле сорпону тактоо үчүн колдонулат.
6-кадам
Эт ташууга даярдануу үчүн эт майдалагычтан 300 г уй этин өткөрүңүз. Бир стакан салкындатылган сорпону жана чийки жумуртканын сарысын фаршка куюп, аралаштырып, жарым саат демдеңиз. Бул аралашманы ысык сорпого кошуп, 40 мүнөт кайнатыңыз. Тууралган эттин курамына белок кошулганда, уйдун шорпосун оттон алып, жакшы чыпкадан өткөрүп алыңыз.
