Француз Тартар соусунун оригиналдуу рецеби. Компоненттер бири-бирине шайкеш келет. Назик жана жыпар жыттуу татар соусу көптөгөн тамактардын жасалгасы болуп саналат. Ал көп убакытты талап кылбайт жана жөнөкөй жана арзан ингредиенттер менен даярдалат.
Ал зарыл
-
- 200 г каймак;
- 200 г майонез;
- 4 жумуртка;
- 130 г өсүмдүк же зайтун майы;
- 50 г туздалган бадыраң;
- 1 жашыл пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 50 г туздалган же кургатылган козу карындар;
- 35 г кычы;
- туз
- калемпир
- лимондун ширеси жана укропту татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Даярдоо:
1. Төрт жумуртканын арасынан экөөсүн 15 мүнөт бышырыңыз да, экөөсүн чийки бойдон калтырыңыз.
2. Туздалган маринаддарды майдалап туурап алыңыз, канчалык кичинекей болсо, ошончолук жакшы, эгерде сизге ыңгайлуу болсо, сүртүп алыңыз.
3. Маринаддалган козу карындарды тилим кылып кесебиз. Эгерде сиз кургатылган козу карындарды колдонуп жатсаңыз, анда аларды алгач майдалап, кайнак суу менен жаап, кайнатыңыз, ошондо алар жумшак болушат. Маринаддалган козу карындар үчүн маринадды кургатып, керек болсо агын суунун астында жууп салыңыз.
4. Сарымсактын тиштерин кабыгынан тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз, майдалап кыргычка сүртсөңүз болот.
5. Көк пиязды жана укропту майдалап туурайбыз, сабактын керексиз жерлерин ыргытып салабыз. Бардык ингредиенттер даяр болгондо, соусту жасай баштасаңыз болот.
2-кадам
Бышыруу:
1. Эки бышырылган жумуртканын кабыгын тазалап алыңыз. Сизге сарысы гана керек. Аларды кашык менен эзип алыңыз.
2. Эки чийки жумуртканы сындырып, агын бөлүп алып, аларды ыргытып, чийки сарысын эзилген кайнатылган сарысына аралаштырыңыз.
3. Каймакка кошуп, аралаштырып, майонезди кошобуз. Миксер менен жакшыраак аралаштырыңыз, бирдей консистенция алынат.
4. Дайыма аралаштырып, өсүмдүктү же зайтун майын жука агымга куюп, бир калыпта таркатыңыз.
5. Алдын-ала кесилген козу карындарды алынган массага салыңыз (эгерде сизде кургатылган козу карындар болгон болсо, анда бышыргандан кийин, аларды сугарып бүткөндөн кийин сыгып алуу керек) жана маринаддалган маринаддар.
3-кадам
Татымалдар:
1. Татымына жараша туз жана калемпир менен татымал кошсоңуз, кычы, сарымсак жана лимон ширеси соускага өзгөчө бышыктык кошот, лимондун ширесинин ордуна 3% ашкана уксусун кошсоңуз болот.
2. Сулуулукка же аралаштырууга үстүнө майдаланган чөптөрдү (укроп жана көк пияз) чачыңыз.
3. Кастрюлга же идишке бекем жабык идишке өткөрүп, муздаткычка бир саатка салып муздатыңыз. Бир сааттан кийин соус демдеп, колдонууга даяр болот.
