Гурмандар бул даамдуу француз тамагына ыраазы болушат. Баса, белгилей кетүүчү нерсе, экзотикалык рецептте биздин мекенибиздин чегинен тышкары популярдуу болуп калган биздин орус, Тула пряниктери бар. Рецептти ашпозчу Регис Тригел бөлүшөт.
Ал зарыл
- - 100 г фуа гра эскалопу
- - 25 г алча жана кулпунай
- - 10 г черники
- - 15 г малина
- - 100 г ревень
- - 40 г шекер
- - 80 г суу
- - 30 г Гренадин сиробу
- - 30 г Тула пряник
- - 10 г маринаддалган имбир
- - 10 г имбир ширеси
- - 100 г карагат жана алча пюреси
- - шалфей
- - 10 г өсүмдүк майы
- - 10 г май
- - суу сарайы
Нускамалар
1 кадам
Алгач, мөмө соусун даярдаңыз: ал үчүн алча менен карагаттын пюресин кичинекей казанга аралаштырыңыз. Кастрюльди отко коюп, анын мазмунун кайнатабыз. Кайнап жаткан аралашмага имбирдин ширесин, сары май жана 10 грамм шекер кошобуз. Отту өчүрүп, алынган сиропту электен өткөрүп алыңыз.
2-кадам
Рубарнды жууп, кургатыңыз, катуу катмардан тазалаңыз.
3-кадам
Чакан темир идишке 40 грамм шекерден жана 80 грамм суудан кант сиропун бышырыңыз. Гренадинди кант сиропуна куюп салыңыз (бул брусника, малина жана анардан жасалган сироп). Ревень жана шалфейди сироптордун аралашмасы менен көмөчкө ыргытып салыңыз. Сиропту жай отто бышканга чейин бир нече мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Эми биздин мөмө соусуна кайтып келели. Ал жайгашкан кичинекей казанга мурун кабыгынан тазаланган жана жууп-тазаланган мөмөлөрдү төшөп, отту орточо кылып, соусту ысытып алабыз.
5-кадам
Ошол эле учурда, фуа граларын эки жагына тең грильдеңиз: аны 180 градуска чейин ысытылган мешке эки-үч мүнөткө, эскалоп жарым бышканга чейин коюңуз.
6-кадам
Тула пряникинен күкүмдөрдү даярдайбыз: алгач кичинекей кубиктерге бөлүп, андан соң бир аз кургатып, эскалоп кызмат кыла турган табакка куюп беребиз.
7-кадам
Даяр болгон фу граларды пряниктин күкүмдөрүнүн үстүндөгү табакка салыңыз. Эскалоптун жанына сиропко малынган ревень жана мөмөлөрдү төшөңүз. Бардык нерсеге башаламандык менен соусту куюңуз.
8-кадам
Маринаддалган имбирди майдалап туурап, калган күкүмдөр менен аралаштырып, эскалопко ушул аралашманы чачыңыз. Watercress идиштин жасалгасын толуктап турат.
