Баарынан да суук тийүүгө пайдалуу балды кышында колдонобуз дегенге макул болуңуз. Бирок бир мезгилде үч литрлик банканы кантип жейсиз? Кийин ал жок болуп кетеби?
Бул суроонун жообу биринчи кезекте бал кайдан сатылып алынгандыгына жана ал кандайча жасалгандыгына байланыштуу. Эгер дүкөндөн фирмалык чаптамасы бар банка сатып алган болсоңуз, анда анын жарактуулук мөөнөтү көрсөтүлүшү керек. ГОСТ бул сандарды так жөнгө салат: сегиз айдан бир жылга чейин. Балды герметикалык идиште эки жыл сактоого уруксат берилет. Демек, эгерде өндүрүүчү этикеткасында узак сактоо мөөнөтүн көрсөткөн болсо, анда аны адилетсиз деп эсептесе болот.
Даам же пайда?
Бул өндүрүүчүлөр сактоого милдеттүү болгон мамлекеттик стандарттарга байланыштуу. Эгерде бал өз убагында чогултулуп, белгиленген мөөнөттөн эрте болбосо, керексиз кошулмаларсыз жасалган болсо, анда мындай балды узак убакытка чейин сактоого болот. Аарыларды көбөйткөн дилетант аарычылар бал түбөлүктүү болот деп ишенишет.
Балким, ушундай. Бирок убакыттын өтүшү менен сапаттуу бал да пайдалуу касиеттерин жоготуп баштайт, ал үчүн ал ушунчалык бааланат. Анткени, бал жөтөлгөндө жардам берет, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу милдетин аткарат, ашказан-ичеги-карын жолунун ишине жакшы таасирин тийгизет, жалпы организмдин жандуулугун көтөрөт, эгер уктаар алдында ичсе, анда ал тынчтандыруучу касиетке ээ. Бирок, айыктыруу жөндөмдүүлүктөрү бара-бара төмөндөп кетсе дагы, ал жегиликтүү жана даамдуу бойдон кала берет.
Күндөн алыс
Бирок балдын ачуу даамга ээ болуп, көбүктөнүп кетиши мүмкүн. Бул балдын бузулушунун ачык белгилери. Жана мунун себеби туура эмес сактоо. Бал челекте бал такыр бузулбайт. Ал жерге кычкылтек да, микроорганизмдер да кирбейт. Бал уюгу ачылганда тыгыздыгы бузулат. Мүмкүн болушунча узак убакытка чейин сакталышы үчүн, аны күндүн нурунан алыс, мөөр басылган идиште, нымдуулугу төмөн жана температурасы жыйырма градустан жогору болбошу керек. Адатта бал караңгы жерде, ал өтө ысык эмес жерде сакталат. Ошондой эле балды муздаткычта сактоо сунушталбайт, бирок бул анын сактоо мөөнөтүнө терс таасирин тийгизбейт. Кеп, суук балдын кристаллдашуу процессин тездетет, бул сөзсүз. Баса, көптөгөн адамдар кристаллдашкан балды сапатсыз деп эсептешет. Чындыгында, бул табигый процесс, эгерде бал бир нече ай бою суюк бойдон кала берсе, анда, тескерисинче, бурмаланган болот. Бир гана өзгөчөлүк - акация балы.
