Маринаддалган бадыраңдар кыш мезгилинде эң сонун тамак болот, жаңы бадыраңдар күнүмдүк менюда сейрек кездешүүчү конок болуп калышат. Атайын рецепт боюнча даярдалган кытырак жыпар жыттуу бадыраңдар кадимки тамак-ашты диверсификациялап гана тим болбостон, майрамга ырахат тартуулайт.
Жашылчаларды туздоо, туздоо - бул көп адамдардын көз карашы боюнча, жөнөкөй маселе. Бирок, бадыраңдын даамы сонун болуп, ашкананы табитти ачуучу жыпар жыт менен толтурушу үчүн, талантка ээ болуп, туздалган сырлардын айрымдарына ээ болуңуз.
Бул рецепттин негизги курамы бадыраң. Жашылчаларды туура тандоо ийгиликтин жарымын камсыз кылат. Эгерде сиз бадыраңды өзүңүз өстүрбөсөңүз, бакчадан үйдөн жасалган бадыраң сатып алууга аракет кылыңыз. Болжол менен бирдей өлчөмдөгү жашылчаларды артык көрүңүз, андыктан алар банкалардагы тыкан жана тыкан көрүнөт.
Маринаддалган бадыраңды эзип алуу үчүн жаш жашылчалар керек. Ичи көңдөй эмес деп кепилденет, демек ал күчтүү жана ширелүү. Эски үлгүлөргө салыштырмалуу алардын даамы таттуу жана бай.
Тикенек жана безетки жок, жылмакай, ичке тери менен бекем жашылчаларга артыкчылык бериңиз.
Кийинки ингредиент суу. Мүмкүн болсо булак суусун чогултуп алыңыз. Мындай туздалган бышырылган бадыраң мыкты даамга жана жыпар жытка ээ болот. Эгер крандагы сууну колдонсоңуз, анда туздалганга чейин кайнатыңыз же чыпкаңыз.
Бадыраңыңызды даярдаңыз. Бул үчүн аларды муздак сууга бир нече саатка салып коюңуз. Бул алардын күчтүү жана чыдамдуу болушуна жардам берет.
Болгар бадыраңдарын даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 2 литр суу;
- майда бадыраңдар;
- туз;
- шекер;
- уксус;
- сарымсак;
- жыпар жыттуу заттар.
Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн чоң казанга сууну кайнатып, ага 1 стакан шекер жана 3-4 аш кашык кошобуз. аш кашык туз. Суу кайнаганда эле, 350 мл 9% уксус куюп салыңыз.
Дагы бир чоң казанга сууну кайнатып, ага жууп кеткен бадыраңды батырыңыз. Аларды 3-5 мүнөт бышырыңыз. Бадыраң түсү изумрудга айланганга чейин бышыруу керек. Андан кийин сууну агызыңыз.
Банкаларды стерилдөө. Банкалардын түбүнө төмөнкүдөй татымалдарды аз өлчөмдө коюңуз: кара калемпир, кара бурч, мурч, тиштери, лавр жалбырагы, кычы данектери. Андан кийин бир нече тиш сарымсак. Үстүнө ысык бадыраңды коюп, даяр маринад менен жаап коюңуз. Консерваларды түрүп алыңыз. Андан кийин бадыраңдын идиштерин жылуу жууркан менен жаап, муздаганча күтө туруңуз.
Бадыраңдын идиштерине жашылчаларды кошсоңуз болот: укроп, петрушка, желкек. Сиз сабиз кошсоңуз болот. Ал үчүн алгач бадыраң менен кайнатып, жука тилимдерге бөлүп алуу керек.
Бадыраңды жакшы маанайда туздап алыңыз, ошондо алар абдан даамдуу болуп чыгат.
