Тазаланбаган күрүч кадимки күрүчтөн айырмаланып, сырткы кабыгын сактап калат, курамында маанилүү витаминдер, микроэлементтер жана пайдалуу заттар бар. Бул күрүч эч кандай иштетүүдөн өтпөйт, ошондуктан туура тамактанууну жактагандардын арасында көптөгөн колдоочулар бар.
Жылтыратылбаган күрүч күрөң же күрөң түстө болуп, көлөмү боюнча кыска (бермет, 5 мм), орто узундугу (5-6 мм) жана узун (6 ммден ашык) болуп бөлүнөт. Күрөң күрүч жылтыратылбайт, иштетүү учурунда андан үстүңкү кабыгы гана алынып, кебек жана пайдалуу заттар калат.
Күрөң күрүч структурасы боюнча адаттагыдан алда канча катуурак, ошондуктан бышыруу убактысы эки эсеге көбөйүп, 40-50 мүнөткө жетет. Ошол эле учурда, ал өзүнүн формасын, текстурасын сактап, жумшактыкка ээ болот. Күрүчтүн кебектин кабыгы ага жаңгактын даамын берет.
Калориясы 100 г данга 346 ккал түзөт.
Күрөң күрүчтүн пайдалуу ингредиенттери
Күрөң күрүчтүн курамында кадимки күрүчкө караганда 3-4 эсе көп белок бар. Анын курамында амилоз кабыгы бар, ал морттугу, эмбриондогу липиддер жана тамак-аш клеткалары, бул иммунитетти жакшыртып, адам денесин тазалайт. Микроэлементтер (фосфор, цинк, жез) жана витаминдер.
Химиялык курамы күрөң күрүчтү кант диабетинде, аллергиялык реакцияларда, жүрөк-кан тамыр ооруларында жана диеталарда колдонуу үчүн сунуштоого мүмкүндүк берет.
Күрөң күрүчтүн негизги өстүрүүчү каражаты суу болгондуктан, аны колдонуу организмдин суу балансын түзүүгө, шишикти кетирүүгө жардам берет. Ичеги-карын ооруларына чалдыктыруучу таасир этет. Ошондой эле, жылтыратылбаган күрүчтүн жардамы менен уйку нормалдашып, чачтын жана теринин абалы жакшырып, эмизип жаткан энелерде лактация көбөйөт.
Күрөң күрүч бышыруу
1 порция кайнатылган күрүчтү даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 аш кашык. жылмаланбаган күрүч;
- 3 аш кашык. суу (эт, тооктун шорпосу);
- петрушка, сельдерей (даамына жараша);
- ½ ч туз.
Бир стакан күрөң күрүчтү алып, суу куюп, жакшы чайкалышы үчүн 1 саатка коё туруңуз, бирок шишип үлгүрбөйсүз. Бир идиш сууну кичинекей отко коюп, жуулган күрүчтү кайнак сууга куюңуз. Кадимки суунун ордуна тооктун этин же эт сорпосун колдонсоңуз болот, петрушка же сельдерейди кошсоңуз, анда табакка өзгөчө даам жана жыпар жыт берилет.
Татымына жараша туз кошуңуз. Күрүч менен суу кайнап калганда, аралаштырып, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз. Андан кийин казандын капкагын алып, ансыз 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин дагы бир жолу жабыңыз. Күрүчтүн даярдыгы жөнүндө суу кайнап, күрүчтүн өзү шишип кеткендигинен билүүгө болот. Отту өчүрүп, идишти 5 мүнөт сүлгү менен жаап коюңуз. Күрүч даяр, аны ар кандай тамак үчүн гарнир катары колдонсо болот.
