Сыр быштактары - даамдуу жана бышырылышы жеңил тамак, аны эртең мененки тамакта эркелетип алсаңыз болот. Эреже боюнча, быштактар кыям, каймак же бал менен берилет, бирок курамында укроп же сарымсак бар бул тамактын даамдуу варианттары болушу мүмкүн. Ар кандай быштак торттору ширелүү, үлпүлдөк жана жумшак болушу керек, ошондуктан тамак бышыруу учурунда айрым сырларды жана эрежелерди эсиңизден чыгарбаңыз.
Даамдуу тамак үчүн ар дайым жаңы жана сапаттуу азыктар гана керек. Сыр көмөчүнүн негизин быштак түзөт. Ал майлуу же майсыз болушу мүмкүн, бирок өтө кислоталуу эмес жана мүмкүн болушунча жаңы. Быштактын майдын оптималдуу курамы 7-18% ды түзөт, анын текстурасы бирдей жана дансыз болушу керек. Быштак кургак болсо, аны аз өлчөмдөгү каймак, сүт же айран менен жумшартса болот. Быштак өтө нымдуу болбошу керек, антпесе ага дагы манна жармасын же унду кошууга туура келет, ал тамакты "резина" кылып алат.
Идеалында, быштакты электен сүртүп алуу сунушталат - бул бир тектүү жана назик консистенцияга кепилдик берет.
Быштактан жасалган блинчиктерге быштактан тышкары, буудай уну, кебек уну, жарма же крахмал камтылышы мүмкүн. Бул ингредиенттер нымды байлап туруу үчүн керек. Жумуртка - бул милдеттүү компонент, анын жардамы менен бышырылган быштактар кууруп жатканда майдаланып кетпейт. Ак жана сарысын же сарысын гана колдонсоңуз болот, анын аркасында сырниктер жагымдуу түскө ээ болот. Диета тандоодо белоктор гана колдонулат.
Сыр быштактары таттуу, туздуу, ачуу жана ачуу болушу мүмкүн болгондуктан, алардын курамында ар кандай ингредиенттер болушу мүмкүн. Көбүнчө: шекер, кургатылган өрүк, мейиз, ванилин, кургатылган мүкжидек, чөптөр, сарымсак, кургатылган жашылчалар.
Сырниктер жакшы бышышы үчүн, алардын диаметри кичинекей болушу керек. Оптималдуу өлчөмү - камырдан жасалган быштак, аны кадимки аш кашык менен чыныдан тартып алууга болот.
Духовкадан быштак пирожныйларын бышырсаңыз болот, бирок салттуу түрдө алар табактын аппетиттүү алтын күрөң кабыгына ээ болуш үчүн куурулат. Кууруу үчүн жабышпаган же түбү оор идишти колдонуу жакшы.
Сырникилерди алдын ала ысытылган табада кууруу керек, бирок орточо температурада, алар жакшы бышып, күйбөйт. Кууруп жатканда идишти капкак менен жаап коюу сунушталат.
