Ачыткы камыры ар кандай азыктарды бышырууга арналган: пирогдор жана булочкалар, пончиктер жана пирогдор, быштак жана токочтор, ошондой эле башка көптөгөн ун азыктары. Ачыткы камырын даярдоонун эки негизги жолу бар - губка жана жупталбаган. Губка ыкмасы эки процесстен турат - камыр даярдоо жана камыр даярдоо. Безопарниялык ыкма бир топ жеңилирээк жана тезирээк жана пирожный камырды жасоодо жакшы.
Ал зарыл
-
- 900 г жупташтырылбаган камыр үчүн:
- 3 стакан ун;
- 4 аш кашык шекер;
- 6 аш кашык май же маргарин;
- 3 жумуртка;
- 15 г ачыткы;
- 1/3 чай кашык туз
- 3/4 стакан сүт же суу.
Нускамалар
1 кадам
Идишке жылуу сүттү же жылуу сууну (идеалдуу температура 30 градус) куюп, ачыткыны эриңиз. Ага туз, кумшекер, жумуртка, электен өткөн унду кошуп, он мүнөткө чейин бир калыпка жеткенче жууруп алабыз.
2-кадам
Партиянын аягында жылытылган майды кошуп, бир аз козгоп, табаны капкак менен жаап, ачытуу үчүн жылуу жерге коюңуз. Кышында радиаторго, ал эми жайкысын - терезенин жанына барсаңыз болот.
3-кадам
Камыр жуургандан 2, 5 саат өткөндөн кийин, камыр катуу көтөрүлүп, жууруп алабыз. Бул топтолгон көмүр кычкыл газын кетирүү жана ачытууну калыбына келтирүү үчүн керек. Ачытуу болжол менен бир саатка созулат жана максималдуу көтөрүлгөндөн кийин, камыр чөгүп баштаганда толук деп эсептелет. Ачытуу үчүн идеалдуу камыр температурасы 32 градус, температуранын төмөндөшү менен ачытуу басаңдайт, жогорулаганда тездейт. 12 градустан төмөн жана 50 градустан жогору температурада ачытуу таптакыр токтой тургандыгын эстен чыгарбоо керек.
4-кадам
Акыркы камыр жууруп бүткөндөн кийин, казандагы даяр камырды таза, кургак жана ундалган тактайга же ашкана столунун бетине коюңуз. Андан кийин камырдын кичинекей бөлүгүн кесип, тактайдын үстүнө коюп, үстүңүздөн тегиз болуп калганча колуңуз менен басыңыз. Андан кийин, камырдын четтерин ортосуна бириктирип, аны камырдын бириккен жери ылдый жагында, ал эми үстү тегиз, тегиз бетинде тургандай кылып айландырыңыз. Камыр кесими бирдей тегерек формага айланды.
5-кадам
Эми камырды торттун катмарына жылдырыңыз. Камырды жайып бүткөндөн кийин, аны далилдөө үчүн бөлмө температурасында беш мүнөт тындырыңыз. Эгерде камырдын далили жетишсиз болсо, бышырылган азыктар үлпүлдөп эмес, начар бышырылган; ашыкча далилдөө менен, бышырылган азыктар бүдөмүк, ал эми күкүмдө чоң эмес тешикчелер бар. Бардык манипуляцияларды жасагандан кийин, тортту бышырууга болот.
