Көптөгөн адамдар үчүн чай ичүү күнүмдүк бейпилдик, концентрация жана толук эс алуунун каадасы. Пу-эрди укмуштай даамы жана адаттан тыш келип чыгышы менен айырмалоого болот.
Pu-erh чайы - бул стандарттуу эмес өндүрүш технологиясына жана укмуштуудай даамга ээ кытай чайы. Жалпысынан, жалбырактар көк чай сыяктуу иштетилет. Кийинки кадам - жасалма карылыкты түзүү. Бул чайды Пуэр деп атоо үчүн зарыл. Бул чай кытайлардын пикири боюнча караңгы, бирок аны кара деп айтууга болбойт.
Пу-эр чайынын жалбырактары ферменттердин эмес, тышкы факторлордун таасиринен бышат. Бул алардын башка түрлөрдөн айырмасын аныктайт. Бул суусундукту түзүүнүн алгоритмин жөнөкөй деп айтууга болбойт. Ал ушул чайга гана мүнөздүү болгон бир нече маанилүү этаптардан турат.
Өндүрүш
Кытайлык Pu-erh чайы төмөнкү алгоритм боюнча түзүлгөн:
1. Чайдын жалбырагын кургатуу үчүн чогултуу.
2. Классикалык вариантта жалбырактар кургатылат, бирок Pu-erh түрү аларды кургатууну гана талап кылат.
3. Суусундук жашыл болбой калышы үчүн, ал катуу куурулат.
4. Чай ширесинин аркасында суусундуктун даамы толук жана унутулгус болуп калат, аны керлинг менен сыгып алса болот.
5. Бардык ушул этаптардан кийин гана жалбырактарды кургатуу керек.
6. Андан кийин аларды кийинки таңгактоо үчүн басышат.
Алынган кургак аралашма кадимки демделүүгө дуушар болот. Пуэрдин күйөрмандары бул суусундук чындыгында сыйкырдуу даамы менен балды толуктап турат, бирок кантты сөзсүз бузат деп ырасташат. Жогорудагы кадамдар ушул суусундуктун рецептинде өзгөрүүсүз калган.
Өзгөчө сапаттар
Адистер бул суусундук шарапка окшош экендигин белгилешти. Ошондой эле убакыттын өтүшү менен жакшырат. Дал ушул мүнөздөмө ушул чайды айырмалап турат. Анын даамы жыл өткөн сайын ачык жана терең болуп баратат.
Жогоруда саналып өткөн бардык кадамдардан тышкары, жалбырактар керектүү абалга "жетиши" керек. Бул өндүрүлгөн күндөн тартып бир айдан ашык убакытты талап кылат. Бул мезгил ичимдиктин толук даамын алуу үчүн керек. Чай өндүрүлгөн күндөн бир нече күн өткөндөн кийин сатылып алынган болсо, биринчи үлгү алынганга чейин болжол менен үч жума күтүү сунушталат.
Pu-erh чайын сатып алуу кыйын эмес, анткени аны кымбат же аз деп айтууга болбойт. Классикалык Пу-ер толугу менен кургак болушу керек, ал эми "нымдуулуктун" даамы аны бир аз убакыт өткөндөн кийин гана калтырат.
Ага лимон кошуу сунушталбайт. Сиз бир гана бал жана жөнөкөй өлчөмдө болот. Лимон анын даамын үзгүлтүккө учуратып, аны байкалбаган жана стандарттуу кылып жасай алат. Суусундук таза түрүндө мас болгондо гана, даамдын толуктугуна кепилдик берилет.
