Айран - бул кычкыл сүт азыктары, абдан даамдуу, аш болумдуу жана чыгыш өлкөлөрүндө өзгөчө таралган. Бул орозо күндөрү үчүн мыкты вариант, ошондой эле диетага ар кандай түрлөр кошуу керек болсо. Бирок айранды бир катар адаттан тыш, бирок абдан табиттүү тамактарды жасоого колдонсо болот.
Айрандын рецеби өзү жөнөкөй. Бир литр сүттү алып, кайнатып, бөлмө температурасына чейин муздатыш керек, андан кийин сүткө бактериялар кошуу керек (дүкөндө сатылып алынган кефирдин үчүнчү стаканын алмаштырсаңыз болот). Ошентип, бактериялардын көбөйүшү үчүн келечектеги суусундук бөлмө температурасында турушу керек. Андан кийин бактерияны кошуп сүттү чоң идишке куюп, ага туздуулугу аз жарым литр минералдык суу куюп, бөтөлкөнү жакшылап чайкап, 8-10 сааттан кийин үйдө жасалган айран даяр болот!
Айран кошулган шорполор
Даамдуу тамак-аш шорпосун даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат - бир литр айран, 2 чоң жашыл алма, жаңы бадыран, 100-150 грамм кайнатылган тооктун төшү (терисиз) жана бир ууч жаңы чөптөр (каалаганына жараша), майда тууралган жашыл шорпонун пиязына толук дал келет). Өзүңүздүн даам тандоолоруңузга ылайык, тооктун этин деңиз азыктары менен алмаштырып, ошондой эле бир аз кара же кызыл калемпирди кошсоңуз болот, бул идишке бышыктык сезимин кошо алат.
Жашылчаларды жакшылап жууп, кургатыш керек, андан кийин кабыгын тазалап (алманын уруктары жана жалбырактары) жана майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Колдо болгон бардык жашылчалар менен ушундай кылуу керек. Тооктун төшүн терисиз майда бөлүктөргө бөлүңүз, ал идишке кошумча калория кошот, ошондой эле кабыкты кабырчасынан тазалап, бүтүн бойдон калтырыңыз. Андан кийин бардык ингредиенттер бир чөйчөктө бириктирилип, айран менен куюлат жана колдонууга даяр.
Бул кычкыл сүт продуктусун кошуу менен кадимки ыкма менен даярдалган салттуу окрошканы даярдоого болот, рецепт боюнча эле, квас айранга алмаштырылат. Мындай тамак жайдын ысык күнүндө чыныгы куткаруу болушу мүмкүн.
Даамдуу айран соусу
Мындай коштоо эт менен балыктын тамактарын мыкты толуктайт, ошондой эле тамактын тез сиңишин жана алардын ийгиликтүү сиңишин шарттайт. Бышыруу үчүн сизге 500 мл кычкыл сүт сүтү, 2-3 чоң тиш сарымсак, жаңы чөптөрдүн кичинекей тутуму (райхан кошсоңуз, анда эт дагы даамдуу болот), бир чымчым туз, жаш калемпир жана бир ууч майдаланган жаңгак. Кадимки укроп менен петрушкага кошумча сельдерей же эстрагон сыяктуу чөптөрдү кошуп, укмуштуу соусту жасай аласыз. Анардын бир нече данектери да соус кооздолгон ушул таңгакты толуктап турат.
Алгач, сарымсакты жакшылап майдалап, идишке салып коюу керек, андан кийин таңгак ширелүү кемеге куюлат, туз кошуп, ширеси чыкканга чейин эки ингредиентти да жыгач аралашмасы менен кылдат түртүп салыңыз. Андан кийин айран куюлат, ага калган татымалдар, жаңгак, майдаланган көк чөптөр кошулат, андан кийин бардыгы жакшы аралаштырылат. Соустун курамында суюк ингредиенттер гана болбогондуктан, өтө суюк болуп чыкпашы керек, анардын данектери чөгүп кетпейт. Күйүүчү май куюуга даяр!
