Чочконун кабыргалары - бул майдын калың катмары бар сөөктөгү эттин бөлүктөрү, бул чочконун эти ширелүү бойдон калбастан, ар кандай даамдарды ыраазычылык менен сиңирет. Маринад - бул ар кандай татымалдарды жана татымалдарды колдонуп, бул кабыргаларга укмуштай даам берүүнүн мыкты жолу. Чочконун классикалык туздалган маринадынын, ошондой эле экзотикалык рецепттеринин түрлөрү көп.
Ал зарыл
-
- Классикалык барбекю маринад:
- ¾ бир стакан суу;
- 250 г помидор соусу;
- 9 9% уксус стакандары;
- ¾ кесе күрөң шекер;
- ¾ кургак кычы кесе;
- ¾ кесе сарымсак фарш
- 1 кг чочконун кабыргасы
- Гавайский чочконун кабыргалары:
- 1 кг чочконун кабыргасы;
- ½ кесе соя соусу;
- ¾ кесе күрөң шекер;
- ½ стакандын ашпозчусунун шарабы;
- 1 чай кашык туз
- 1 тиш сарымсак;
- узундугу 5 см жаңы имбир тамырынын бир бөлүгү;
- ¾ көз айнек кетчуп.
- "Orange" кабыргалары:
- 1 кг чочконун кабыргасы;
- ¼ бир стакан жаңы апельсин ширеси;
- ¼ бир стакан соя соусу;
- ¼ кесе күрөң шекер;
- 1 чай кашык зире.
- Fruit marinade:
- 1 кг чочконун кабыргасы;
- ¼ ананас ширесинен жасалган чөйчөктөр;
- ¼ кесе манго ширеси;
- ¼ акиташ ширеси чөйчөктөрү;
- ¼ чай кашык акиташ кабыгы;
- 1 аш кашык бал
- узундугу 5 см жаңы имбир тамырынын бир бөлүгү;
- 2-3 аш кашык өсүмдүк майы.
- Caribbean Marinade:
- 1 кг чочконун кабыргасы;
- 1 скотч чили калемпири;
- жашыл пияздын тутамы
- ½ чай кашык корица
- ½ чай кашык мускат жаңгагы;
- ½ чай кашык туз
- 1 аш кашык бал
- 1 стакан ананас ширеси
- 1 лимон.
Нускамалар
1 кадам
Классикалык барбекю маринад
Кастрюлга томат соусун суу жана уксус менен айкалыштырып, ага кумшекер, кычы жана сарымсак кошобуз. Аралашманы кайнатып, 5-10 мүнөт бышырыңыз. Муздаңыз. Чочконун кабыргаларын идишке же айнек идишке салып, маринаддын үстүнө куюп коюңуз, ал ар бир кабырганы ар тараптан жабат. Контейнерди капкак же тамак пленкасы менен жабыңыз. Муздаткычка 2-4 саат салып коёсуз.
2-кадам
Гавайский чочконун кабыргалары
Имбирдин тамырын сыйрып, кыргычтан өткөрүп, сарымсактын тишин сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Пластик же айнек идишке кетчупту шарап жана соя уксусу менен айкалыштырып, ага кумшекер, имбир, туз жана сарымсак кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Чочконун кабыргаларын кошуп, маринадды кайрадан ар бир кабыргага жаап тургандай кылып аралаштырыңыз. Контейнерди капкак же тамак пленкасы менен жабыңыз. Муздаткычка 2-4 саат салып коёсуз.
3-кадам
"Orange" кабыргалары
Жаңы сыгылган апельсин ширесин почта баштыгына куюп, соя соусун, зире жана шекерди кошуңуз. Кабыргаларды коюп, ципрди жаап, баштыкты жакшылап чайкаңыз. 4-6 саатка муздаткычка коюңуз.
4-кадам
Fruit marinade
Ананасты, манго жана акиташ ширесин айкалыштырыңыз. Бир кашык балды бууга ысытып, ширесине куюңуз. Имбирдин тамырын сыйрып, кыргычтан өткөрүп, ага кабык жана өсүмдүк майын кошобуз. Чочконун кабыргаларын маринадга салып, маринаддалган идишти капкак же тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка 12 саатка коёсуз.
5-кадам
Caribbean marinade
Ачуу калемпирди уруктардан жана бөлүктөрдөн тазалаңыз. Калемпир кесүүдө кол каптарды колдонуңуз. Калемпирди шакектерге бөлүңүз. Көк пиязды да майдалап туурап алыңыз. Лимондон ширесин сыгып алыңыз. Андан көбүрөөк шире алуу үчүн, мөмөнү микротолкундуу меште 10-20 секунд кармаңыз. Эгер сизде коюу бал болсо, аны суюктук консистенциясына чейин ысытыңыз. Ананас ширеси салынган идишке бал, лимон ширеси, жыпар жыттуу заттарды, көк пиязды жана калемпирди куюңуз. Кол каптарыңызды чечпестен, кабыргаларды алып, маринад менен сүртүңүз. Идишке салыңыз. Капкакты жаап, муздаткычка салып, 6 сааттан 12 саатка чейин маринаддайсыз.
