Эгерде балдарыңыз жарма боткосун анын курамында көп кесек жана пленкалардын бар экендигин жек көрүшсө, анда төмөнкү назиктиктерди колдонуп, жакындарыңызга даамдуу жана пайдалуу ботко менен сыйлаңыз.
Ал зарыл
- - 1 аш кашык. сүт;
- - 3 ч жарма;
- - 1-2 аш кашык. l. кум шекер (татымына жараша);
- - ¼ ч. Л. туз;
- - 10 г май;
- - мөмө-жемиштер (кыям, кыям).
Нускамалар
1 кадам
Муздак сүттү казанга куюңуз. Жарма боткосун бышыруу үчүн, узун сабы бар кичинекей казанды тандаңыз, анткени ботко кайнап жатканда көтөрүлүп баштаган учурда мындай идишти иштетүү ыңгайлуу болот. Сүткө туз жана шекер кошуңуз, анын өлчөмү сиз кандай ботконун даамын татканыңызга жараша болот: таттуу же туздуу. Эгерде идишке жаңы мөмө-жемиштерди, консервдерди же кыямды кошом деп жатсаңыз, анда кум шекерди таптакыр колдоно албайсыз.
2-кадам
Кийинки кадам кесек түрүндөгү жарма боткосун жасоодо эң маанилүү болот. Адатта, бардык кулинардык рецепттерде манка жармасын сүткө жука агым менен куюп туруу сунушталат. Эгерде сиз белоктордун жана жарманын жана ысык сүттүн жабышчаак бөлүгү менен байланышкан учурда шишик пайда болушун каалабасаңыз, анда эч нерсе жасабаңыз. Ошентип, жарманын данектери демделип, анын жабышчаак бөлүгү менен капталат. Кесектерден сактануу үчүн, жарманы муздак сүткө гана кошуу керек. Эгерде муздаган сүткө манна жармасын кошсоңуз, дан эгиндери суюктукту сиңирип, шишип, бышыруу учурунда шишик пайда болбойт.
3-кадам
Сүттү муздатып, андан кийин гана ага манка жармасын кошуңуз. Жарманы кошулган сүттү жай отко салып, маннаны бышырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Кашканы бүт бышыруу процессинде аралаштыруу керек, антпесе манка түбүнө түшүп, табага жабышып калат.
4-кадам
Сүт кайнай баштагандан кийин, отту бир аз азайтып, боткону идиштин эң четине коюп, бышырууну улантыңыз, продуктту мезгил-мезгили менен аралаштырып. Бул боткону кашыктан суу чыгарып, жакшылап аралаштырганга чейин коюу болгонго чейин 2-3 мүнөт жасаңыз, б.а. жарма коюу же суюк болбошу керек.
5-кадам
Андан кийин табадан боткону табакка куюп, майдын бир бөлүгүн кошуп, бир аз муздаганча аралаштырыңыз. Мындан тышкары, жарма боткосунун даамын жакшыртуу үчүн ага жаңы мөмөлөрдү (кулпунай, малина, жапайы кулпунай ж.б.), ошондой эле кыям же кыям кошсоңуз болот. Кесектерсиз жарма боткосу даяр жана аны чоң кубаныч менен жесеңиз болот!
