Адамдар кара сабиз жеп, аны орто кылымда, негизинен Европанын түштүк-батышында дары-дармек өсүмдүгү катары колдоно башташкан. Ар кайсы континенттерде тамыр өсүмдүгү ар башкача аталып калган - кара сабиз, скорзонера, таттуу же кара тамыр (кара тамыр менен чаташтырбоо керек - уулуу өсүмдүк), эчки, эчки, таттуу испан тамыры ж.б. Бүгүнкү күндө жер-жемиш Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөрдө жана Америкада популярдуу.
Сүрөттөмө
Гүлдөгөн мезгилдеги кара сабизди же эчкини, алардын сары жыпар жыттуу гүлдөрүнөн билүүгө болот. Жакшы өстүрүлгөн топуракта, бышкан тамыр өсүмдүктүн узундугу 35 см, калыңдыгы 3-4 смге жетиши мүмкүн, целлюлоза тыгыз ак түзүлүшкө ээ, анын курамында сүт ширеси бар. Тамырдын жыты ванилинди эске салат.
Жапайы жаратылышта кара сабиздин түрлөрү көп, бирок аларда өстүрүлгөн тамыр өсүмдүгүнүн даамы жана жыты жок. "Русский Гигант", "Гигантик", "Обыкновый" жана "Вулкан" сорттору селекциянын үлгүлөрү катары таанылды.
Кара сабиздин дарылык касиети
Кара сабиздин дарылык касиети, биринчи кезекте, анын курамында фруктозадан турган инулиндин ири көлөмүн камтыйт. Мындан тышкары, тамырдын жашылчасы бай минералдык курамы менен белгилүү, айрыкча калий, магний, фосфор, кальций жана темир. Кара сабиздин курамында көптөгөн белок, витаминдер, анын ичинде А, С, Е, РР, Н, К жана В тобу, ошондой эле биологиялык активдүү заттар бар.
Кара сабиз метаболизмдин нормалдашуусуна өбөлгө түзөт, тамак сиңирүү тутумунун ооруларынан жабыркаган, боор жана бөйрөктүн иштеши начар адамдарга пайдалуу. Сабиз ширеси иммунитетти жакшы көтөрөт.
Кара сабиз Тибет жана Кытай медицинасында өзгөчө популярдуулукка ээ. Анын негизинде кант диабети, аз кандуулук жана витамин жетишсиздигин дарылоочу дары-дармектер чыгарылат.
Тамак-аш бышыруу
Бышырууда ванилдин укмуштуу жыпар жыты бар кара сабиздин тамырларын жана майдаланган түрүндө витамин салаттарына кошулган чокуларды колдонушат. Тамакты бышыруудан мурун, кабыгын оңой кетирүү үчүн кайнак суу менен күйгүзүшөт. Андан кийин бир аз кычкылдандырылган сууга (1 литр сууга 1 чай кашык лимон ширеси) жарым саат бою чылап коюу процедурасын жүргүзүү керек, ошондо айрым сорттордо болгон жердин даамы кетпейт.
Салмактуу тамактануунун принциптерин жактаган үй кожойкелери кара сабизди шорпого салып, омлетке, соуска кошуп, эт жана балык тамактары үчүн өз алдынча гарнир катары колдонушат. Кургатылган жана майдаланган тамыр жашылчалар таттуу токочторго пайдалуу, аларды кофе сыяктуу даамдуу суусундук жасоого болот, бирок, айырмаланып, гипертония менен ооругандарга жана жараларга жол берилет. Жаңы кара сабиздин кичинекей тегереги консерваланган жашылчаларды даана жана күчтүү кылат.
Кара сабиз өстүрүү
Кара сабиз өстүрүү кадимки апельсин сабизин өстүрүү сыяктуу эле оңой. Ошондой эле, айыл чарба технологияларын талап кылбайт, суукка чыдамдуу, ал тургай, топуракта кышкы абалда кала алат. Ал ошондой эле көлөкөлөнгөн жерлерди жана көчөттөрдүн калыңдашын жактырбайт (суюлтуу керек). Кара сабизди эрте жазда, жайдын аягында жана кышка чейин себсе болот. Жазгы айдап себүү менен түшүм биринчи жылы алынат. Август айында себилсе, жаш бүчүрлөр кадимкидей тамыр жайып, экинчи жылы чоң тамырларды түзүп, үрөндөрүн ийгиликтүү беришет. Кышка чейин себилген сабиз кийинки жылы өнүп, жазгы айдап себүү мезгилине караганда эрте түшүм берет.
Тамырларды үшүк алдында, аларды бүлдүрбөөгө аракет кылып казып алуу керек, анткени бузулган кара сабиз ыңгайлуу шартта да сакталбайт. Чокуларын алып, сабиздин өзүн жакшы кургатыш керек. Тамыр өсүмдүктөрүн нымдуу кумда 0 ден + 1-3 ° C температурада тикесинен сактоо керек.
