Кыш мезгилинде жаңы жашылчалар жетишсиз. Жана ушул оор мезгилде дагы аман-эсен чыгууну жеңилдетүү үчүн, өзүңүздү витаминдердин запасы менен камсыз кыла аласыз. Жай - үйдөн даярдануу үчүн эң жакшы мезгил. Мисалы, жашылча салатын жасап көрүңүз. Аны жеңүү такыр кыйын эмес, бирок андан кийин кумураны ачып, даамдуу даамдан ырахат алуу абдан жагымдуу болот. Мындай тамак сизге көптөгөн тамактарга эң сонун табит болуп кызмат кылат жана суук мезгилде татыктуу жардам болот.
Үй ингредиенттеринин тизмеси
- баклажан - 1 кг;
- кызыл болгар калемпири - 1 кг;
- ширелүү эттүү помидор (бышып жетилгенин алсаңыз болот) - 1,5 кг;
- сабиз - 0,5 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- сарымсак - 8-10 тиш;
- күн карама майы - 100 мл;
- уксус 9% - 50 мл;
- шекер - 2 аш кашык. l. слайдсыз;
- туз - 2 аш кашык. l. слайдсыз;
- ачуу чили калемпири - 1/4 даана. (каалоо боюнча);
- казан (мисалы, алюминий).
Кышка жашылча салатын бышыруу үчүн рецепт
Даамдуу жашылча салатын жасаш үчүн алгач жашылчаларды даярдаш керек. Пиязды, сабизди жана сарымсакты сыйрып алыңыз. Болгар калемпиринен жана баклажандан сабагын алып салыңыз, урукту калемпирден тазалаңыз. Андан кийин, бардык жашылчаларды агын суунун астында жууп, кургатыңыз.
Помидорду 4-6 бөлүккө бөлүп алыңыз. Андан кийин аларды майдалап, чоң казанга сарымсак жана ачуу чили калемпири менен кошо салыңыз. Эгерде сизде эт майдалагыч жок болсо, анда блендерди же кыргычты колдонсоңуз болот. Аларды бычак менен майдалап салса болот. Идиштин ачыктыгы даражасын сиздин табитиңизге жараша жөнгө салса болот: эгер идиштин курч болуп чыгышын кааласаңыз, анда калемпирди үрөн менен кошо майдалаңыз, анча-мынча даамдуу болсоңуз, анда уруктарды колдонбогонуңуз оң..
Калган жашылчаларды кандайча кааласаңыз, өзүңүздүн табитиңизге жараша кесип алсаңыз болот. Эң негизгиси, бөлүктөр анчалык деле чоң эмес. Же болбосо, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Баклажандарды төрт узунунан тилип, андан соң калыңдыгы 5 мм чейрек тегерек кылып туурайбыз. Болгар калемпирин кубиктерге же майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Пияз - жарым шакекче. Бардык жашылчалар даярдалгандан кийин, аларды помидор, сарымсак жана чили менен көмөч казанга жөнөтүңүз.
Даярдоочу заттар менен толтуруу дагы эле калды. Шекер, туз, 9% уксус жана күн карама майын кошуп, андан кийин жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин идишти мештин үстүнө коюп, үстүн жаап, кээде аралаштырып, кайнатыңыз. Кыштын камын кайнатаары менен, температураны төмөн мааниге түшүрүп, маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпастан, бир саат бышырыңыз.
Банкаларды стерилдөө
Жашылча салаты даярдалып жатканда, банкаларды стерилизация кылалы. Муну ар кандай жолдор менен жасай аласыз. Мисалы, мешти колдонуу ыңгайлуу. Бир нече 500 же 700 мл идиштерди алып, жуугуч каражат менен жууп, кургабаса, мойнун ылдый каратып духовкага салыңыз. Андан кийин температураны 120 градуска коюп, банкаларды 15 мүнөт калтырыңыз.
Акыркы этап
Салат даяр болгондо, аны даяр идиштердин үстүнө ысык жайып, тоголоктотуп (капкактарды дагы арылтуу керек) жана капкактарды салкын, караңгы жерге коюңуз.
Мындай жашылча салаты, албетте, кыш мезгилинде жардам берет жана кийинчерээк үйдө жасалган сүйүктүү даярдыкка айланат. Аны эт, балык же гарнирлер менен кошо берсеңиз болот.
