"Бризоля" - тооктун француз тамактарынын бири. Бирок бул терминди тамактын атына эмес, аны даярдоо ыкмасына таандык кылуу алда канча туура болмок. Башкача айтканда, бризол - бул омлетке оролгон, андан кийин казанга куурулган же мешке бышырылган толтурма (көбүнчө эт). Мындай тамакты каалаган адам жасай алат. Ал үчүн муздаткычтан таба турган жөнөкөй тамак-аш топтому керек.
Ыкчам тооктун этинен жасалган француз бризолунун рецеби
Сага керек болот:
- тооктун төшү - 450-500 г;
- кызыл пияз - 2 даана;
- тооктун жумурткасы - 5 даана;
- майдаланган кара мурч, туз;
- кууруу үчүн күн карама майы;
- көмөч казан.
Бул сонун француз тамагын жасоо үчүн алгач тооктун төшүндөгү терини жана сөөктөрдү алып салыңыз. Филени агын суу менен чайкап, эт майдалагычтан өткөрүп же бычак менен болушунча мыкты кылып кесүү керек. Кызыл пияздын кабыгын алып, блендерге же эт майдалагыч (бычак) менен майдалап, тооктун этинен табабыз. Жарым чай кашык майдаланган кара мурч менен тузду татымына жараша кошуп, андан соң жакшылап аралаштырыңыз.
Эми жумуртка толтурууну даярдайлы. Тооктун жумурткаларын терең табакка бөлүп, вилка менен уруп, жеңил көбүк пайда болгонго чейин, туз жана калемпирди татыңыз. Пияздан жана тооктун массасынан жалпак пирожныйларды түзүңүз. Бул учурда, болжол менен 2 аш кашык фарш бир дайындамага кетиши керек.
Табаны алып, ичине күн карама майын (40-45 мл) куюп, туура ысытыңыз. Андан кийин котлеттерди алып, жумуртканын камырына кезек-кезек малып, дароо ысык табага салыңыз. Камырдын калган бөлүгүн үстүнө тегиз куюңуз. Түбү кызаргандан кийин, бризолини күрөк менен экинчи жагына оодарыңыз. Даяр тамакты токтоосуз кызмат кылыңыз, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз
Уй эти жана маринаддалган бадыран менен бышырылган үйдө жасалган рецепт
Курамы:
- тууралган тоок эти - 400 г;
- тооктун жумурткасы - 6 даана;
- сүт - 6 даана;
- маринаддалган бадыран - 1 даана. (анын ордуна бир нече туздалган козу карынды алсаңыз болот);
- майонез - 1 аш кашык. l.;
- сыр - 150 г;
- сарымсак - 3 тиш;
- майдаланган кара мурч, туз;
- күнкарама майы;
- бышыруучу табак.
Мурунку рецепттен айырмаланып, бул ыкма менен алгач омлет бланктарын жасоо керек. Бир жумуртканы бир аш кашык сүт менен аралаштырып, ар бирине бир чымчым калемпир жана туз кошуңуз. Алдын ала ысытылган табага бир аз күн карама майын куюп, ысытып алабыз. Андан кийин даярдалган жумурткадан жана сүттөн массалык омлет кууруйбуз. Бардык жумуртка менен сүттү бирдей кууруп, жалпысынан алты омлет куймак үчүн.
Фаршты кесеге салып, туз жана кара мурч менен аралаштырыңыз. Маринаддалган бадыраңды жука тилкелер менен кесип алыңыз. Эгерде сизде шампиньондор болсо, анда аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. Сарымсактын кабыгын алып, пресс аркылуу эзип алыңыз.
Ар бир мини-омлетке бир аш кашык фарш, бадыраң, сарымсак, бир аз майонез салып, түтүккө ороп коюңуз.
Нан бышыруучу табакты күн карама майы менен майлап, үстүнө бланктарды коюңуз. Аларды майонез менен майлап, сыр чачып, 30 градуска 200 градуска чейин ысытылган духовкага коюңуз. Бул бризолдорду өзүнчө тамак катары же каалаган гарнир менен берсе болот.
