Сиз кофе ичесиз, анын даамынан жана жыпар жытынан рахат аласыз. Кофе дарагы кантип өсөт деп ойлонуп көрдүңүз беле? Бул макала бул маселени түшүнүүгө жардам берет.
Питомник
Плантацияларда өскөн бардык кофе дарактары кофе бакчасында жашоону башташат. Адатта, питомник - катар-катар тизилген кофе бүчүрлөрү салынган плантациядагы өзүнчө жер. Питомниктин периметри боюнча тирөөч курулмалар бар. Алар көчөттөрдү жамгырдан жана күндүн ашыкча күнүнөн коргой турган чатырча түзүү үчүн колдонулат.
Көчөттөрдү алуу үчүн, кофенин үрөнүн өстүрүү керек. Ал үчүн адегенде ар кандай кызыктуу мөмөлөрдү чогултуп, иштетүүнүн натыйжасында патчёр алып, 20% га чейин кургатышыңыз керек. Андан кийин жамаачы 40 күн бою өнүп чыгуу үчүн жука топурактын астына коюлат. Натыйжада, үрөндөн кичинекей сабагы өнүп чыгат, ал каскачан жоокерге окшош - ошондуктан мындай өсүмдүктөр “кофе солдаттары” деп аталат.
Учурда көчөт питомникке көчүрүлүп келүүгө даяр. Көчөттү азыктандыруу үчүн кык же кофе жемиштеринин кабыгы жууп же балды иштетүүдө алынган кадимки топуракка кошулат. Пайда болгон гумус атайын кофе баштыктарга салынып, ага көчөттөр өздөрү отургузулуп, өнүп чыккан уруктарды бир нече сантиметр тереңдикке батырат.
Кийинки 8-10 айды ал "солдат" сумкасы менен питомникте өткөрөт. Ушул убакка чейин ал 50-60 сантиметр бийиктиктеги кофе дарагына айланат. Андан кийин плантацияда жашоосун улантууга даяр. Плантацияда тешик казылып, баштыкты айрып, кофе дарагын бүт тамыр системасы жана тамырларды курчаган топурак менен тешикке жайгаштырышат. Тешик жер менен жабылган. Баардыгы - азыр кофе дарагы кызмат кылууда.
Кофе дарагынын мөмө берүү циклдары
Ошентип, акырдан кийин, кофе дарагы плантацияга отургузулат.
Талаага отургузгандан 2 жыл өткөндөн кийин, дарак алгачкы кичинекей түшүмүн берип, андан кийин биринчи 5 жылдык циклине кирет. Биринжи, икинжи ве учунжи йылларда агач хер гезек хасыл берйэр. Ал эми төртүнчү жана бешинчи жылдардагы түшүм, тескерисинче, мурункуга караганда азыраак болот. Графикалык түрдө алганда, бул жемиш берүү циклы - ойдуңдагы парабола.
5 жылдык цикл аяктаганда бак кыйылат - жерден 50 сантиметрден жогору турган нерсенин бардыгы, анын ичинде негизги сөңгөгү да кесилет. Бир жылдын ичинде дарак жаңы магистраль берет, андан кийин цикл кайталанат. Сиз бакты (англис тилинде бул практика бутоо деп аталат) 5-6 жолу ашатса болот. Дарак 30-40 жашка чыкканда ушунчалык чарчагандыктан, ал жемиш берүүнү таптакыр токтотуп, кесүүгө жооп бербей калат.
Кофе дарактары менен иштөө практикасы Коста-Рикада кабыл алынган. Башка өлкөлөрдө башка убакыт циклдары болушу мүмкүн, бирок бир жерде бак-дарактар такыр эле буталбайт. Бардыгы конкреттүү дыйкандардын климатына жана дыйканчылык ыкмаларына байланыштуу.
Кофе дарагынын гүлдөрү
Кофе дарагынын гүлдөрү убактылуу, алардын жашоосу өтө кыска. Бүгүн алар пайда болуп, эки күндөн кийин алар солуп, саргайып, сулуулугун жоготуп башташат - себеби алардын бар экендиги мындан ары маанисиз болуп калат. Жаратылыштагы бардык нерсенин себеби бар. Гүлдөрдүн уруктануусу буга чейин болуп келгендиктен, алар өз функциясын аткарып, кетиши керек дегенди билдирет.
Кофе дарагынын жаңы гүлү жагымдуу жыпар жыт чыгарып, нектар издеп келген аарыларды өзүнө тартып турат. Аарылар чаңчаларды буттары менен бир гүлдөн экинчи гүлгө ташып, кофе дарагынын чаңдашына шарт түзөт. Жаратылыш буга эки гана күндү арнайт. Гүл соолуп калса, аарыларга жагымдуулугун жоготот.
Кофе гүлдөрүндө жасминдин күчтүү жыты бар, ал Арабикага караганда Либерикада күчтүү. Жаңы гүлдөрдү терип, кургатсаңыз, жасмин чайын демдеп алсаңыз болот. Эгерде сиз жаңы уруктанбаган гүлдү терсеңиз, анда анын ордуна мөмө-жемиштер болбойт. Эгер уруктануу болгонго чейин күтсөңүз, гүл соолуп, чай даамсыз болуп калат. Сиз тандашыңыз керек.
Биринчи кичинекей мөмөлөр гүлдүн ордуна гүлдөгөндөн кийин бир жуманын ичинде пайда болот. Кофенин түрүнө жараша түшүм 8-14 айда жыйналат.
Кургак жана нымдуу мезгилдер
Кофе дарагы гүл ачышы үчүн, ал кургакчыл мезгилди талап кылат, бул мезгилде өсүмдүк ресурстарды өсүшкө коротпостон топтойт - өсүш нымдуу мезгилде, нөшөрлөп жааган жамгырда болот. Жамгыр зат алмашууну активдештирет. Суу көп, ошондой эле бакта сууда эриген түрүндө топурактан алынган минералдык туздар көп. Дал ушул жаан-чачындуу мезгилде (нымдуу мезгилде) дарак запастарды пайда кылат, алар жалбырактардын өсүшүнө жана үрөндөрдө репродуктивдик материалдын пайда болушуна - кофе буурчактарында колдонулат.
Кургакчыл мезгил болсо, жаратылышты сактоо болуп саналат. Суу аз болуп калат, демек дарак минералдык туздарды аз көлөмдө алат. Өсүмдүк дагы деле активдүү, бирок анын метаболизми жайлайт. Жалбырактар өндүргөн азык азыктары өсүш үчүн колдонулбастан, топтолуп гана калат. Анан бир күнү катуу жамгыр жаап, жарылуу болот - өсүмдүк гүлдөйт.
Келгиле, дагы бир жолу чоң сүрөттү карап көрөлү. Кургакчылык мезгилинде дарак энергияны өсүүгө сарптабастан, топтойт. Жамгыр мол жаап, алар топтолгон энергияны "жарып" кетишет - гүлдөө башталат. Өсүмдүк гүлдөгөндөн кийин, аба ырайы дагы бир-эки айга кургак болот. Акыры, жамгыр жааган мезгил келгенде, дарак жалбырактарды өстүрүп, дан өсүмдүктөрүнө көбөйө баштайт.
Бул Коста-Риканын белгилүү бир мисалында кандайча болот?
Апрелдин аягында нымдуу мезгил башталат, биринчи жамгыр жаайт. Октябрь айына чейин алар эң жогорку чекке жетишет. Ноябрь айында нымдуулуктан кургакчыл мезгилге өтүү башталат, ал декабрдын ортосуна чейин көтөрүлөт. Завод активдүү түрдө резервдерди топтой баштайт. Февраль айында 1-2 күнгө созулган нөшөрлүү жамгыр жаап, бак-дарактар гүл ачат. Апрель айына чейин кургак болот.
Февраль айында нөшөрлөп жааган жамгырдан 9 ай өткөндөн кийин, ноябрь айында, бак-дарактардын көпчүлүгү жыйналат. Чындыгында, түшүм октябрдан январга чейин жыйналат - айрым дарактар башкаларга караганда кеч гүлдөйт жана мөмөлөрдүн бышуу мезгили ар түрдүүлүгүнө жана температурасына жараша айырмаланат.
Чаңдаштыруу
Арабика өзүн-өзү чаңдаштыруучу өсүмдүк. Анын гүлдөрүн чаңдаштыруу үчүн бир эле дарактын чаңчалары гана ылайыктуу. Ушул себептен Арабиканын табигый айкаштары өтө сейрек кездешет жана көбөйтүү үчүн бир гана адам талап кылынат. Бактын уруктары мөмөлөрдүн ичиндеги дан болуп саналат. Биз кууруп, ичип, даамын сезип, SCAA тутуму боюнча баалап жаткан дан эгиндерибиз.
Робуста (жана Либерика же Евгенийоидис сыяктуу башка кофелер) кайчылаш чаңдашууну колдонот. Гүлдөрдү уруктандыруу үчүн, коңшу дарактын чаңчалары ылайыктуу, бирок бир эле дарактан эмес. Демек, робуста көбөйүү үчүн эки бак талап кылынат. Ал эми сиз, окурман, эгер үйүңүздө робуста өсүмдүгүн өстүргүңүз келсе, анда жакын жерде өскөн эки дарактын болушу керек.
Тарых бир түрдүн ичинде гана эмес, ошондой эле түрлөрдүн ортосунда да кесилишкен учурларды билет. Эскерте кетсем, Арабика Робуста менен Евгениоидистин табигый кесилишинин натыйжасынан башка нерсе эмес. Ал эми Тимор аралындагы Арабика Типика жана Робуста аркылуу өтүп, Арабиканын сортторунун бири деп эсептелген дүйнөгө Тиморду берди. Тимор катимор жана сархимор сыяктуу сорттордун тукуму болуп калды, алар өнүмдүүлүктүн жогорулашы жана үйүрдүн конкреттүү түрлөрүнө туруктуулугу менен мүнөздөлөт.
