Чай дүйнөдөгү эң популярдуу суусундук катардагы суудан кийинки орунда турат. Чайдын түрлөрү жана түрлөрү көп, алардын көпчүлүгү көпчүлүк адамдар билишпейт.
Кара жана жашыл чай
Биринчиден, чайдын бардык түрлөрү бир эле өсүмдүктөн - чай дарагынан жасаларын тактоо керек. Айырмачылыктар өсүмдүктүн кайсы бөлүктөрү чай кайнатууда жана жалбырактарды жыйноо ыкмасында жатат. Европада жана Россияда эң популярдуу жана көнүмүш чай - кара чай. Ал толугу менен ачытылган (кычкылданган) чай дарагынын жалбырактарынан жасалат. Чогулгандан кийин шейшептер бир катар процедуралардан өтүшөт: кургатылган, бүгүлгөн, кычкылданган жана кургатылган. Кара чайдын бир нече түрлөрү бар: узун чай, гранулдаштырылган, порошок жана пресс - чийки заттын сапатына жараша. Көк чай баары бирдей чай дарагынын жалбырактары, бирок бир нече жума бою ачытуучу кара чайдан айырмаланып, бир же эки күндөн кийин көк чайдын кычкылдануусу ысытуу жолу менен күч менен токтотулат. Натыйжада, кара чайга караганда анчалык катаал эмес, ачуу даамга ээ болбогон, чөптөрдүн даамы жеңил суусундук. Ошондой эле, бул baikhov, порошок, плиткалуу болушу мүмкүн.
Уламышка ылайык, чай дарагы Чан буддизминин негиздөөчүсү Бодхидхарманын кылымында өсүп чыккан, ал медитация учурунда уктап, өзүнө ачууланып, көзүнүн кабагын кесип салган. Бул жерде чай бадалы өсүп чыккан, ал отвардан уйкуга каршы турууга жардам берген.
Чайдын башка түрлөрү
Чайдын башка түрлөрү (ак, сары, кызыл, көк, пу-эр чайы) жөнүндө айта турган болсок, алардын айырмасы, негизинен, бардыгы бирдей кычкылдануу абалында, ошондой эле айрым технологиялык пункттарда. Ак чай минималдуу иштетүүдөн өткөн чай бүчүрлөрүнөн жана жалбырактарынан турат: кургатуу жана кургатуу. Бирок, ал көк чайга караганда күчтүү ачытат, ошондуктан суусундук күңүрт болуп чыгат. Сары чай элиталык түр деп эсептелет, анткени аны өндүрүү процесси татаал: чогултулган чай бүчүрлөрү жабык идиштерде бир нече күн бою "солуп", ачытуу процессин кылдаттык менен көзөмөлдөө керек. Натыйжада, чайдын ушул түрүнө гана мүнөздүү, ачык ышталган даамы бар суусундук. Көк жана кызыл чайлардын жасалышы боюнча дээрлик бирдей.
Европада чай илгертен бери дары катары гана колдонулуп келген. Атап айтканда, Франциянын падышасы Людовик XIV аны подаграны дарылоо үчүн кабыл алган.
Алар кычкылдангандан кийин, бир аз жаңгактын даамы менен күчтүү жана таттуу жыпар жыттуу болуш үчүн, кычкылдангандан кийин көпкө ачыган чай жалбырактары. Пу-эр чайы - ачытуу процесси бир нече жылга чейин созулуучу чай (пу-эр чайынын элиталык сорттору 30 жашка чейин карыйт). Ал үчүн чийки зат негизинен эски бактардан алынат, андан кийин алар көк чай абалына жеткирилип, "бышып жетилүүгө" - табигый карылыкка жөнөтүлөт. Бул чайды жети жолу кайнатса болот, ал күчтүү тоник эффектине жана оригиналдуу даамына ээ.
