Көпчүлүк ишенимдерге каршы, күчтүү чай адамдарга зыяндуу эмес, бирок курамында аз заттар бар алсыз сорпонун жөнөкөй суудан айырмасы жок. Туура бышырылган сапаттуу суусундук мыкты даамга ээ жана курамындагы кофеиндин жардамы менен дем-күч берет.
Таң калыштуусу, чай кофенин өзүнө караганда көбүрөөк кофеинди камтыйт. Мисалы, 100% Арабикадан жасалган жогорку сапаттагы эспрессо курамында болгону 1,2% кофеин бар. Кымбат чайларда, мисалы, "Ассамда" бул үлүш 4% жетиши мүмкүн. Бирок анын чыныгы курамы бир аз төмөн, анткени кургак чай жалбырагынын курамындагы кофеин сорпого толук сиңип кетпейт.
Чай кофеини жумшак, ошондуктан ал нерв системасына жана жүрөккө мынчалык таасир этпейт. Бул танин алкалоиддин аракетин басаңдатып, анын концентрациясын төмөндөтүп жаткандыгына байланыштуу. Бул эки зат бири-бири менен айкалышып, жаңы компонентти - теинди алышат. Ал канга өтө жай сиңет, бирок организмден тез эле бөлүнүп чыгат. Тейн чайды ден-соолукка коопсуз кылат, анткени аларды ууландыруу мүмкүн эмес.
Чайдагы кофеиндин курамы ар кандай болушу мүмкүн, ага анын түрү таасир берет. Бул заттын эң жогорку курамы жаш тендер жалбырактары менен бүчүрлөрүндө (учтарында) болот. Өсүмдүктүн бул бөлүктөрү сөзсүз түрдө 4-5% чейин кофеин бар жакшы чайдын бир бөлүгү. Экинчи баракчада бул компоненттин 3-4%, үчүнчүсүндө - 2,5%, калганы 0,5-1,5% бар.
Чай өстүрүлгөн жер дагы маанилүү. Кофеиндин көлөмүнүн курамына климат, топурак, бийиктик таасир берет. Төмөнкү температура өсүмдүктүн өсүшүн жайлатат, ошондуктан жалбырактарында кофеин көп. Катуу күндүн нуру дагы ушундай натыйжаларды берет.
Чай жалбырактарынын ачытуу даражасына көңүл буруу керек. Саны канчалык көп болсо, өсүмдүктө кофеин ошончолук аз болот. Демек, жашыл, ак жана улонг чайларда алкалоид көбүрөөк болот.
Кайнатуу ыкмасы кофенин курамындагы чайга дагы таасир этет. Кайнак сууда бул зат тезирээк бөлүнүп чыгат, ошондуктан көпкө чейин куюп, кофеиндин көп бөлүп чыгууга убактысы болот, суусундукту беш-алты мүнөттөн ашык демдебөө керек.
