Пуэр - кийин ачытылган чай. Өзгөчө даамы жана организмге тийгизген таасири менен, кытай чайын сүйүүчүлөр өзгөчө баалашат. Пуэрди эски чай же топурактуу чай деп да аташат.
Пу-эр жердин ноталарынан баштап (анын атын ушундан алат), эң мыкты сорттору менен жаңгак-жыгачка чейинки ар кандай даамдар менен келет.
Чайдын башка түрлөрүнөн айырмаланып, пу-эр чайы канчалык улуу болсо, ошончолук жакшы, пайдалуу жана кымбат.
Pu-erh чай дарагынын жалбырактары менен бүчүрлөрүнөн жасалат. Булар негизинен ири жалбырактар. Түшүм жыйналгандан кийин, жалбырактар көлөкөдө кургатылат, андан кийин куурулуп же бууланып, жогорку температурада чай жалбырактарын ашыкча нымдуулуктан арылтат. Андан кийин чайды кол менен же атайын шаймандардын жардамы менен майдалап, дагы бир жолу күнгө же кургак бөлмөгө кургатат. Чийки чай же мао ча болуп чыгат.
Андан ары, кандай чай даярдалышы керектигине байланыштуу, эки жолу иштетүүгө болот. Шенг пу-эр үчүн, мао ча кайрадан кургатылып, керек болсо басылат. Ошол эле учурда, Шен Пу-эр картайып, караңгылатып, даамын өзгөртүп, өмүр бою улантып келе жатат жана туура сактоо менен 20 же 30 жыл болушу мүмкүн.
Шу пу-эр үчүн ылдамдатылган ачытуунун методу колдонулат, анткени бул мао ча үйүлүп жыйылып, суу чачып, чүпүрөк менен жабылат. Микроорганизмдердин жана температуранын таасири менен карылык процесси тездейт. Чай бирдей ачытуу үчүн үзгүлтүксүз аралаштырылат. Бул процесс болжол менен үч айга созулат. Андан кийин шу пу-ерх басылат же майдаланып кетет.
Шу пу-эрдин даамы баркыттай жана жумшак. Жаш шэнь пу-эр бир аз чиркин, убакыттын өтүшү менен анын даамы баркыт, көлөмдүү, таттуу болуп калат.
Башында Шен пу-эр (жашыл пу-эр) гана бар болчу, Шу пу-эр (кара пу-эр) кийинчерээк пайда болуп, чайдын бул түрүнө суроо-талап күчөп, ачытууну тездетүү зарылдыгы келип чыккан.
Ашказанга ичкенге боло турган бирден-бир чай, анткени тамак сиңирүү жолдорунун былжыр челин дүүлүктүрбөйт. Аз өлчөмдө гастрит жана жаралар үчүн пайдалуу. Пуэр тишти бекемдейт, тамак сиңирүүгө жардам берет, ичегилерди тазалайт, бирок ич өткөктү да басат. Ал организмдеги токсиндерди кетирет, арыктоого өбөлгө түзөт, жашоо энергиясын көтөрөт, дем берет, жумшак тонойт, уйкусуроону басат. Жүрөк жана кан тамырларга пайдалуу. Жашоону узартат.
Эртең мененки саатка ылайыктуу. Жаңгак, кара шоколад менен даамдуу.
Түн ичинде Пу-эрди көп ичпөөгө аракет кылыңыз, уктап калуу өтө кыйын болот. Кечки суусундукка бир-эки чыны чай жетиштүү, эс алууга, чарчоону басууга мүмкүнчүлүк берет.
Пу-эр чайын алдын ала ысык суу менен ысытылган чопо чайнекке кайнаткан жакшы. Биринчи демделүүчү агымы кургатылат. Чай онго жакын куюуга туруштук берет. Суунун температурасы 90-100 ° C
Пу-эрдин даамын сезүү үчүн, аны кичинекей ууртам менен ичүү керек. Бул уникалдуу чайдын бардык кооздугун бир эле учурда түшүнүү мүмкүн эместир, бирок бара-бара бул чай таануучулардын ар бир коллекциясында жана эң мыкты белек болуп саналат.
