Чайдын түрлөрү жана түрлөрү бар, аларды алты негизги категорияга бөлсө болот. "Поляр" сорттору кара жана жашыл чайлар. Улун, пу-эр чайы, ак жана сары чайлар да айырмаланат.
Улун менен Пуэрдин ортосундагы айырмачылыктар
Улун жана пу-эр чайлары Россиянын базарында салыштырмалуу жакында эле пайда болду, бирок үйдөгү "чай аземдеринин" күйөрмандары арасында барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Чайдын алты түрү айырмаланат, бул классификацияга улонг жана пуэрх кирет. Улонг жана пу-эр чайы кара жана жашыл чайлардын ортосундагы аралык баскычтар деп айтууга болот.
Пу-эрхтин өзгөчөлүктөрү
Пу-эр чайы - бул белгилүү бир жол менен жасалган ачытылгандан кийинки чай: жыйналган жалбырактар көк чай баскычына чейин иштетилип, андан кийин тездетилген жасалма ачытууга дуушар болот. Жалбырактары үйүлүп, ысык суу куюлуп, баштыктар же кездеме менен капталат. Бул өндүрүш процесси чирүүгө окшош, бирок бул анын чайдын башка түрлөрүн алуу ыкмаларынан негизги айырмачылыгы.
Пу-эрдин мүнөздүү өзгөчөлүгү - ал узак убакытка сакталып турса, анын даамы жакшырат.
Pu-erh пресстелген түрүндө, көбүнчө жарым тегерек түрүндө сатылат, бирок тармал чай плиткалары дагы бар. Пу-ердин жыпар жытын жыгач ноталары басымдуулук кылат. Бул чайды сүттү же каймакты кошуп ичүү сунушталат, анткени мындай айкалыштыруу менен пу-эрдин бардык гаммасы кемчиликсиз ачылат. Баса, көпчүлүк кофе үйлөрдө жана ресторандарда сүт же каймак пу-эрге сунушталат.
Улонгдун өзгөчөлүктөрү
Улун чайы - жарым ачытылган чай, ал пу-эр чайы сыяктуу эле, жашыл жана кара чайлардын ортосундагы аралык баскыч. Өндүрүштүн өзгөчөлүгү - жалбырактарды кылдаттык менен түрүп, сындырбоого аракет кылып, жай ачытуу үчүн көлөкөдө бир нече саатка калтырышат. Бул технологиянын жардамы менен шейшептердин четтери ортосунан көбүрөөк кургатылат, бул оолонгдордун бай даамынын жана жыпар жытынын сыры.
Баса, мындай чайдын сапатын ушул шейшептер аныктайт. Эгерде жалбырактар толук ачылып, куюп жатканда сынып калбаса, бул улонгтун сапатынын жогору экендигинин далили. Чайдын бул түрүнө өсүмдүктөрдүн жана мөмөлөрдүн табигый жана жасалма экстракттары кошулат. Жыпар жыттуу оолонгдор көбүнчө экспорттолот, анткени Кытайда алар чайды кошулмасыз ичкенди жакшы көрүшөт.
Улун чай көк чай эмес. Бул өзүнчө сорт, кара (кызыл) жана жашыл чайлардын ортосундагы "алтын орточо" түрү.
Улун менен Пуэрдин ортосундагы негизги айырмачылыктар
Улунг жана пу-эр бир-биринен таптакыр айырмаланып, өндүрүш ыкмалары жана даамы менен айырмаланат. Улунгдун даамы өтө жыпар жыттуу, кислотасы жок көк чай сыяктуу. Пу-эрдин даамы таттуу, жыпар жыттуу. Уолонг жалбырактары тыкан бүгүлүп, пу-ер басылат. Адатта, чайдын организм үчүн эбегейсиз пайдасы бар деп кабыл алынган. Улонг жана пуэрх экөө тең адамдар үчүн абдан пайдалуу, анткени алардын курамында көптөгөн витаминдер, темир, фосфор, кальций жана башка заттар бар.
Бул түрдөгү чайды бир гана адистештирилген бутиктерден эмес, көптөгөн азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алууга болот. Бирок, сапаты жана ассортименти бир кыйла айырмаланарын түшүнүү керек.
