Жакшы кофе буурчактарын тандоодо бир нече маанилүү нерселерди эске алуу керек. Кофе буурчактарынын даамына анын чыккан өлкөсү, куурулган жана аралашкан даражасы таасир этет.
Кандай кофе ичимдиктерин жактырасыз?
Биринчи кезекте, таза жана кымбат арабиканы же арапика ар кандай сортторунун аралашмасын жана арзан робустаны сатып алууну каалайсызбы? Андан кийин сиз жактырган куурулган даражаңызды тандашыңыз керек. Эгер сиз татт, ачуу кофени жактырсаңыз, терең куурулган тамакты тандаңыз, эгер жумшак даам жана жыпар жыттуу болсо, орточо куурууну тандаңыз. Албетте, суусундуктун даамы өндүрүүчүнүн өлкөсүнөн дагы көз каранды. Борбордук Америка жана Колумбия, адатта, башка сортторго аралашкан, даамы өзгөчө, жеңил кофени чыгарат. Мындай кофе таза түрүндө капучино жана башка алкоголсуз кофе суусундуктарын жакшы көргөндөргө ылайыктуу; бул буурчактарды эспрессо үчүн колдонбогонуңуз оң. Ушул эле нерсе Индияда өстүрүлгөн кофеге да тиешелүү, анткени бул аймактын түрлөрү таң калыштуусу жумшак.
Бай, күчтүү кофелер Кариб деңизинде жана Бразилияда жашайт. Алардын таттуу жыты жана күчтүү, бир аз таттуу даамы эспрессо үчүн идеалдуу. Кения, Руанда, Танзаниядан келген кофе жөнүндө да ушуну айтууга болот. Бул өлкөлөрдө өстүрүлгөн кофе каймак же сүт кошпостон күчтүү, сергитүүчү суусундукту сүйүүчүлөргө ылайыктуу. Бул кофелер өз алдынча жана башка кофелер менен бирге жакшы.
Эң кымбат кофе Гавайи жана Жаңы Гвинеядан келет. Бул сейрек кездешүүчү, адаттан тыш сорттор, алар татаал билүүчүлөргө жагат.
Куурулган тамактын даамы даамга чоң таасир этет
Эгерде сиз крем же сүт кошулган кофе иче турган болсоңуз, жеңил куурулган кофе данын тандаңыз. Ортоңку кууруу суусундукка өзгөчө жыт жана ачуу даам берет. Абдан куурулган кофе анчалык деле даамдуу эмес, анткени суусундук аябай күчтүү жана ачуу болот. Күчтүү куурулган төө буурчакты арабдар жана француздар артык көрүшөт.
Кофе төө буурчакты тандоо кофеге караганда кыйла жеңил, анткени төө буурчактын жытына жана сырткы көрүнүшүнө карап канчалык жаңы экендигин аныктоо оңой. Мындан тышкары, жаңы тартылган кофенин өзгөчө жыты жана даамы өзгөчө.
Сатып алууда дан эгиндеринин бүтүндүгүнө көңүл буруңуз, эгерде алар бузулуп калса же майдаланып кетсе, анда сактоо жана ташуу шарттары идеалдан алыс болгон, бул суусундуктун даамына жана жытына таасирин тийгизиши мүмкүн.
Кофе данын тазалыгын сырткы көрүнүшү менен аныктоо бир топ жөнөкөй. Майлуу жылтыр мүнөздөмөсү кофе данын тазалыгына күбө. Эгерде бети боз жана күңүрт болсо, анда бул кофенин эбак эле эски экендигин көрсөтүп турат. Кофе данынын жыпар жытында ачуулануу жана ачуу болбошу керек. Мындай жыттар өнүмдүн сапатынын төмөндүгүнөн кабар берет.
