Бул сонун суусундук Эфиопиянын Каффа провинциясына милдеттүү. Дал ошол жерден кофе бүткүл дүйнөгө жайыла баштаган. Бул суусундукту, башка көптөгөн нерселер сыяктуу эле, Россияга Вена шаарынан Пётр I алып келген, ал жерде 17-кылымдын аягында көптөгөн кафелер ачылган. Кофенин чыныгы билүүчүлөрү аны жасоонун ар кандай жолдорун ойлоп табышкан. Бирок алардын бардыгы бир пикирге келишти - кофе өзүнүн эң сонун даамын берүү үчүн, даярдалаардан мурун анын буурчактарын кууруп, майдалап алган жакшы.
Ал зарыл
- - кофе даны;
- - шекер;
- - суу;
- - кофе майдалагыч;
- - түрк.
Нускамалар
1 кадам
Үйдө майдалап, бышыруу үчүн кофе данын тандаңыз.
Кууруунун деңгээлине ылайык кофе алсыз куурулган же Скандинавия деп айырмаланат; ортоңку - Вена; караңгы - француз жана эң караңгы - италиялык кууруу. Скандинавиялык куурулган төө буурчакты тандасаңыз туура болот. Ошондо тандалган данга ылайык, үй шартында дан эгиндерин талаптагыдай деңгээлде кууруп аласыз.
Ар кандай куурулган тамак үчүн төө буурчакты бышырыңыз, ар дайым эң төмөнкү жылуулук режимин колдонуңуз. Кууруунун деңгээли процесстин узактыгына жараша болот. Ошентип, орточо куурулган тамактар үчүн төө буурчакты 5 мүнөт ысык табада кармаңыз. Караңгы үчүн - 7ден 12 мүнөткө чейин. Муну жасап жатканда кофе данын дайыма аралаштырып туруңуз. Куурулган буурчакты табада муздатып алыңыз.
2-кадам
Андан кийин, төө буурчакты кофе майдалагычка майдалаңыз. Кадимки электр кофе майдалагычтын жардамы менен сиз жакшы, орто жана кесек кофени үйүңүздөн алсаңыз болот. Өнөр жай шартында, алар порошоктой көрүнгөн өтө таза кофени дагы өндүрүшөт.
Майдаланган кофеге эң караңгы куурулган бышырылат. Башкаларга караганда алар морт болушат.
Түрк кофеси майдаланган кофеден жасалат. Бул рецепт үчүн 100 мл ысык сууга 1ден 2 чай кашыкка чейин майда майдаланган кара куурулган кофени колдонуңуз. Унчукту түрккө (дзезва деп да коюшат) куюп, 1 чай кашык шекерди кошуп, ысык суу менен жаап, туркту жай отко коёбуз. Кофе көбүгү көтөрүлгөндөн кийин аны оттон алып салыңыз. Көбүк бир аз чөгүп турсун. Процедураны 2 жолу кайталаңыз. Ушундан кийин кофенин майы чөгүп, натыйжада суусундукту чөйчөктөргө куюп койсо болот.
3-кадам
Орто жана кара куурулган кофеден орой жана орто тартылган кофени даярдап алуу сунушталат.
Мындай кофе турмуш-тиричилик электр кофелерин жана кофе идиштеринде даярдоого толук ылайыктуу.
Казанда бышырганда, анын үстүнө ысык суу куюңуз. Кофе куюп, 1-2 ст. 100 мл сууга. Кайнак суу куюп, 5-10 мүнөт демдеңиз. Андан кийин жылытылган кофе чыныга куюп салыңыз.
