Кытай чайлардын ар түрдүүлүгү менен белгилүү. Бул өлкөдө чай ичүү маданият деңгээлине көтөрүлдү. Бул суусундук руханий азыктын бир түрү, ошондой эле ички гармониянын жана тынчтыктын булагы болуп калды. Бирок колдонуудан мындай натыйжа даярдык процессине туура мамиле жасалганда гана болот. Бул бардык чайларга, анын ичинде Да Хонг Паого да тиешелүү.
Нускамалар
1 кадам
Чай жөнүндө жалпы маалымат. Да Хонг Пао же "Чоң Кызыл Халат" - бул чай жалбырагынын жарымын - анын четтерин жана бетинин бир бөлүгүн ачытуу жолу менен чыгарылган Улунг чайына таандык чай. Ички катмар бүтүн бойдон кала берет. Буга атайын технологиянын жардамы менен жетилген жалбырактар күндүн астында бир саат куурап, андан кийин себеттерге салынып, көлөкөдө алынып салынат. Ар бир саат сайын масса каалаган ачытуу даражасына жеткенге чейин козголот, андан кийин жалбырактар жогорку температурада кургатылат жана тоголотулат. Oolong чындыгын жалган жалбырактын тегизделиши, жыпар жыты жана жасалма татаал жеңил тат таты менен аныктоого болот. Да Хонг Пао курамындагы витаминдер менен микроэлементтердин бай комплекси болгондуктан, өтө пайдалуу, токсиндерди, токсиндерди кетирүүгө жана организмди жашартууга жардам берет.
2-кадам
Европа стилиндеги сыра бышыруу. Тазаланган жогорку сапаттагы бөтөлкөдөгү сууну кайнатыңыз. Чайнекти кайнак суу менен чайкап, жылыныңыз. Орточо күчтү куюу үчүн, чайнекке 2 чай кашык чайды куюп, үстүнө жарым литр ысык суу (90-95 градус) куюңуз. Дароо агып чыгыңыз. Дагы бир жолу куюп, 3-5 мүнөткө демдеп коюу керек. Чөйчөктөргө куюп. Кайра демдөө 5 эсеге чейин колдонсо болот.
3-кадам
Кытайда сыра бышыруу. Рецепт европалык ыкма менен бирдей, бирок бир нече нюанстар менен. Адаттагы чайнектин ордуна гайван колдонулат - капкагы бар атайын керамика же фарфор чөйчөгү, ошондой эле туткасы бар жана капкагы жок казанды же кумураны элестеткен чахай дренаж идиши. Чахай Тайван тилинен которгондо "Адилет Кубогу" дегенди билдирет. Идиш бул ысымды бардык чөйчөктөргө куюп жатканда каныккандыгы боюнча бирдей болгондуктан алган. Кантсе да, чайканадагы суусундукту агызбасаңыз, анда ар бир жаңы секунда сайын ал күчтүү жана күчтүү болуп калат. Гайванды кайнак суу менен чайкап, ага 100 мл ысык сууга (90-95 градус) сапаттуу 2 чай кашык улонг куюп беришет. Суу дароо агызылып, кайрадан толтурулат. Бир мүнөттөн ашык эмес демделип, чайга куюлат. Ал эми буга чейин - кичинекей чөйчөктөрдө. Ошентип, чайды 15 жолу бышырууга болот. Ар бир жаңы убакыт өткөн сайын, аны дагы көпкө талап кылуу керек. Ошол эле учурда, чай өзүнүн өзгөрүп турган даамы, жыты жана даамы менен таң калтырбай койбойт.
4-кадам
Тунук чайнекти кайнатуу ыкмасы. Бул ыкма эстетикалык ыракат алуу үчүн - кайнап жаткан суунун жана гүлдөгөн чайдын жалбырактарынын бийлеп жаткан көбүктөрүн көрүү үчүн түзүлгөн. Чайкананын түбүнөн кичинекей көбүкчөлөрдүн саптары көтөрүлүп баштаганда, аны «жашартуу» үчүн бир-эки стакан сууну алып чыгышыңыз керек, жана кайнатуудан мурун аларды кайра куюп коюу керек. Андан кийин, кайнак суу куюлган кургак чайды чайнекке малып алышат. Суу кайнай баштаганда, аны оттон алып, 2 мүнөт демдеп турушат.
