Белгилүү чай билүүчүлөрү сорттун түрүнө көңүл бурбоо, ар бир ичимдиктин даамын жана жытын баалай албоо байыркы чай маданиятын четке кагуу деп эсептешет. Туура сапаттуу чайды тандоону кантип үйрөнсө болот?
Чай салтанаттарынын мекенинде жогорку сапаттагы чайдын жалбырактары альп тектүү болуш керек деп эсептешет. Бүгүнкү күндө Кытайда чай плантацияларынын саны арбын, алардын көпчүлүгү эгиндерин өрөөндөрдө жана бөксө тоолордо түз отурукташкан жерлерде өстүрүшөт. Ошого карабастан, эң асыл чай дагы эле өстүрүлүп, деңиз деңгээлинен 1000 метр бийиктикте түшүм алууда. Альптик климаттык шарттар ар кандай даамдын байлыгын мыкты ачып берүү үчүн ылайыктуу, ошондуктан биз жакшы кытай чайын баалайбыз. Айрыкча, эң мыкты сүттүү улонг бийик тоолуу аймактарда өстүрүлөт. Бул чайдын баасы төмөнкү сапаттагы жапыз суусундуктун баасынан жогору болот, бирок сиз тандаганыңызга өкүнбөйсүз.
Сапаттуулуктун жана асылдуулуктун экинчи критерийи - сергектик. Көпчүлүк сорттор кыска мөөнөткө сактоого ылайыкташтырылган: жалбырактары жыйналып, иштетилип, сатыкка жөнөтүлгөн мезгилде ичиш керек. Бул эрежеден тышкары, кычкыл кытай пу-эри айрыкча ачууланат, ал, тескерисинче, узак картайганда жакшырат. Назик жашыл, ак жана сары чайлар жөнүндө айта турган болсок, жазда эң жаш эки айлык жалбырактардан жана толук ачыла элек бүчүрлөрдөн чогултулган сорттору эң жакшы. Эгерде жалбырактар оруп жатканда 3-5 айлык болсо, анда алардын наркы кыйла төмөндөйт. Эгерде чай чогултулгандан кийин алты айдан ашык сакталса, билүүчүлөр аны арзан жана өтө сапаттуу эмес деп эсептешет, анткени ал көп даамын жана пайдалуу касиетин жоготот.
Заводдо алдын-ала таңгакталган чайды сатып албаңыз. Кооз белектердин кутучалары абдан кооз көрүнөт, бирок алар кампаларда көп жылдар бою сакталып келген болушу мүмкүн. Мыкты кытай чайлары кардардын ордунда таңгакталып, керектүү масштабын өлчөп, баштыкка салып жатышат. Пуэр дагы бир өзгөчө жагдай: ал кагазга оролгон бастырылган табактарда же куймактарда сатылат. Pu-erh чайы Кытайдын заводдорунда түздөн-түз таңгакталат, андыктан сапаттуу чайды сатып алуу үчүн, ишенимдүү жеткирүүчү жана ак ниет сатуучу табуу жетиштүү.
Ушул эрежелерди сактаңыз, ошондо чай сизди өзгөчө жыпар жыт жана көп кырдуу даам менен кубандырат.
