Ак, кара, кызыл … кытай, цейлон, англис … Жана мунун баары чай. Заманбап базар ар кандай маркалардагы жана бренддердеги көптөгөн түрлөрүн сунуштайт. Бирок бул ар түрдүүлүктүн эң негизгиси чай жалбырагынын өзү.
Бир бадал - көптөгөн түрлөрү
Чай түрлөрүнүн ар түрдүүлүгүн өсүмдүктүн өзүнүн кичинекей түрү камсыз кылат. Бардык сыр барактын өзү иштетилишинде. Оруп алгандан кийин жалбырактар көбүнчө кургатылат. Бул алардын жумшарып, нымдын бир бөлүгүн жоготушу үчүн жасалат. Андан кийин алар тоголонуп, ачытылат жана кургатылат. Эки акыркы этап негизинен чайдын кара, жашыл, сары же кызыл экендигин аныктайт.
Чай жыйноо процесси негизинен жалбырактарын бүт бойдон сактоо жана ошентип, суусундукту эң даамдуу жана бай кылуу үчүн кол менен жүргүзүлөт.
Чоң жалбырак негизинен кара чайга мүнөздүү. Жана ал башка түрлөргө салыштырмалуу эң мыкты деп эсептелет. Бирок, анын сапаты барактын көлөмү менен камсыздалбайт. Жана аны жалбырак деп атаса дагы туура болмок. Чынында эле, адатта, чоң жалбырактуу деп аталган чайдын курамында, чай бадалынын эң чоң жалбырактары бар. Тескерисинче. Чоң жалбырак менен кичинекей жалбырак чайдын айырмасы технологияда.
Ири шейшеп - сапаттуу
Кайра иштетүүнүн акыркы этабында даяр кургак жалбырактар электен өткөрүлүп, натыйжада чоң же бош чай, орточо же сынган, чайдын чаңы же күкүмдөрү пайда болот. Көбүнчө, бул чай пакеттеринде колдонулган күкүм.
Чоң жалбырактуу чайдын курамында бүтүн, бүтүн жалбырактар гана бар, демек, алардан ичимдик жакшы болот. Албетте, бул чайды бышырууга дагы көп убакыт талап кылынат. Бирок жыпар жыт жана даам чай күкүмдөрүнө же кесилген жалбырактарга караганда бир кыйла кылдат жана тазаланат. Ошондуктан көп учурда ири жалбырактуу чайга артыкчылык берилет.
Дүйнөлүк рынокко чайды негизги жеткирүүчүлөр Кытай, Индия жана Шри-Ланка. Анын үстүнө, эгерде Индияда жана Шри-Ланкада негизинен кесилген чайлар же гранулдар чыгарылса, анда Кытай бүт шейшептердин сорттору менен белгилүү.
Ар бир жалбырактын өзүнүн тамгасы бар
Чай жалбырагы канчалык жаш болсо, ал гүлгө же бүчүрчөккө жакыныраак болсо, ал берген чайдын сапаты ошончолук жакшы болот. Чайдын сортторун белгилөө жана жалбырактарды белгилөө ыңгайлуулугу үчүн, анын курамында латын тамгалары тандалган. Жакшы жалбырак чайларын сүйгөндөр үчүн таңгактагы FP (бүчүрдүн жанында өскөн жалбырактар), OP (жаш, бүктөлгөн бүт жалбырактар) же P (кыска жана жалбырактуу жалбырактар) тамгаларын издеңиз. Эгерде жалбырактар кесилген болсо, анда жогорудагы тамгаларга В кошулат. таңгакта BOP болгондо, кесилген жаш чай жалбырактары бар экендигин түшүнө аласыз.
Дагы тазаланган чайларда T, S жана G тамгалары болушу мүмкүн, анткени аларда жарылбаган бүчүрлөр бар. G эң мыкты сорттордун аралашмасын билдирет, ал эми S чайдын эксклюзивдүү экендиги жөнүндө айтат.
