Ысык шоколадды ичүү ыкмасын Европага ысык испандыктар алып келген. Алар эртең мененки тамакта ушундай коюу ичимдиктин чөйчөгүн ичишти, ал таттуу камырдан жасалган колбасалар - чөгүп гана тим болбостон, жылтыр жыпар жыттуу аралашмага өтө кыйынчылык менен кирип кетишти. Андан бери европалыктар ысык шоколад ичүүнүн дагы көптөгөн жолдорун ойлоп табышты, бирок негизи ошол бойдон калды.
Ал зарыл
- Мексикалык ысык шоколад
- - 1 2/3 стакан сүт;
- - узунунан жарымына чейин кыскарган ванилиндин 1/2 бөлүгү;
- - 1 кызыл чили, экиге бөлүнүп, уруктар алынып салынды;
- - 1 таяк корица;
- - 100 грамм кара шоколад.
- Париждеги ысык шоколад
- - 1 стакан сүт;
- - 1/3 стакан 22% каймак;
- - стакан кумшекер;
- - 150 грамм шоколад.
- Grand Marnier ликери кошулган шоколад
- - ½ стакан 22% каймак;
- - 2 1/2 стакан сүт;
- - ½ стакан апельсин ширеси;
- - 200 грамм кара шоколад;
- - 1/3 чыны Grand Marnier апельсин ликери.
Нускамалар
1 кадам
Шоколадды майдалоо Шоколадды майдалоонун эң жакшы жолу - бул тамак-аш иштетүүчү машина. Бирок, чийки заттар эрип кетпеши үчүн, шоколадды, комбайндын идишин жана бычактарды муздаткычка алдын ала 15-20 мүнөт салып коюу керек. Импульстук режимде шоколадды майдалаңыз, бүт процесс бир нече мүнөттөн ашпашы керек. Эгерде рецептте туз же шекер болсо, анда аны ушул этапта кошуңуз.
2-кадам
Шоколадды эриңиз Суюктукту (сүттү, каймакты, сууну) казанга ысытып, суу мончосуна коюңуз. Суюктукту кайнатпаңыз! Майдаланган шоколадды өзүнчө идишке салып, бир нече аш кашык ысык суюктукту салыңыз. Шоколадды тегерек тегерек түрүндө жууруп баштаңыз.
3-кадам
Шоколадды ысытуу Аралаштырып жатып, бардык суюктукту акырындап кошуп, суу ваннасына салыңыз. Эгерде рецептте кандайдыр бир жыпар жыттуу заттар же жыпар жыттуу заттар (ваниль, корица, калемпир) болсо, анда аларды кошууга убакыт келди. Шоколадды аралаштырып жатып, дагы 2-3 мүнөт ысытыңыз. Оттон алып салыңыз.
4-кадам
Шоколад үчүн эс алыңыз Шоколадды кеминде 10 мүнөт тыныктырыңыз. Бул шоколаддын структурасын турукташтырууга жана даамы толук болууга мүмкүндүк берет. Эгерде ушул этапта муздаган муздаткычты муздаткычка салсаңыз, анда ал ошол жерде 2 күн турушу мүмкүн.
5-кадам
Көбүктүү шоколад Шоколаддын идишин отко коюңуз. Кайнатыңыз жана көбүктөнгөнчө тез уруңуз. Шоколад даяр.
6-кадам
Ысык шоколадды берүү Кызуу шоколадды алдын ала ысытылган терең идиштерге куюңуз. Даршын таякчалары, майдаланган жыпар жыттуу заттарды, эритилген карамель, кабык, камкаймак менен кооздоңуз; Америкада алар зефирди шоколадга салганды жакшы көрүшөт. Шоколадды табактын үстүнө узун туткасы бар атайын кашыкты коюп, кызмат кылыңыз, биринчиден, шоколад өтө ысык болуп, кашыктан ичилет, андан кийин муздап калганда, чөйчөктөн кичинекей уурттар менен ичишет..
7-кадам
Эң популярдуу ысык шоколаддын рецепттери - мексикалык, француз же париж шоколады жана спирт кошулган шоколад. Мексикалык ысык шоколад үчүн ванилин менен калемпирди ысык сүткө салып коюу маанилүү, ошондо алар суусундукка ар кандай даам жана жыпар жыттарды берип турушат. Шоколадды экинчи жолу ысыткандан мурун татымалдарды алып салыңыз. Париждеги ысык шоколад абдан таттуу. Майдаланган шоколадга ашыкча шекерди түз эле тамак-аш иштетүүчү жайда туруп, же ысык сүткө салып койсоңуз болот. Баардык алкоголдук шоколаддардын ичинен эң даамдуусу апельсин ширеси кошулган Grand Marnier ликери. Мындай суусундукту жасоонун технологиясы стандарттуу, шире ликери ысытылуучу сүткө жана каймакка кошулуп, аягына чейин, кызмат кылардан мурун куюлат.
