Хизер суусундугунун тарыхы үч миң жылдан ашуун. Уламышка ылайык, шотландиялыктар бул суусундукту жасоону мыкты өздөштүргөн пикттердин урууларын кырып салганда, анын сыры жоголгон.
Хизер балынын тарыхы
VIII кылымдагы тарыхый булактарда А. Шотландиялыктардын сүйүктүү суусундугу катары Хизер Алиге же Хизер балына шилтемелер бар, бул элдер шотландиялыктар күчтүү жана бекем союздаш болгон Пиктилерден суусундук ичүү салтын кабыл алышкан деп божомолдошот. Роберт Стивенсон өзүнүн балладасында көрсөтүлгөн сулуу легенда астында өтө көп тарыхый фактылар жок.
Формалдуу түрдө суусундукту жасоонун сыры Шотландияны Англия басып алгандан кийин жоголгон. Бул жердин улуттук үрп-адаттарына жана каада-салттарына тыюу салынган, але малтадан жана хоптон гана жасоого уруксат берилген, ошондуктан сонун Хизер але расмий түрдө унутулган. Бирок, ушул суусундуктун авторлору болгон пикттердин тарыхый мекени болгон тоолуу аймактарда шотландиялыктар британиялыктардан жашыруун түрдө Хезер Але демдигин уланта беришкен.
Хизер але бүгүн
Жүздөгөн жылдар бою Хизер балынын сыры расмий түрдө жоголуп, 1986-жылы белгилүү Брюс Уильямс эски үй-бүлөлүк рецептти тапканга чейин. Байыркы мезгилдерде бул суусундукту жасоо үчүн атайын але малты колдонулуп, аны шире алуу үчүн, хезер бутактарынын баштары менен кайнатышкан, андан кийин алынган аралашмага жаңы хезер түсү кошулган. Андан кийин бул масса дагы он-он эки күнгө чейин ачытылды. Ачуу процесси Хизерди караңгы кылып, натыйжада ичимдик терең сары түстө, өтө жумшак даамы жана тыгыз, илешкектүү, ал тургай майлуу текстурасы менен айырмаланып, аны балга окшоштурган.
Хезер але бышыруу салтын жандандыруу баатырдык аракет экендигин далилдеди. Брюс Уильямс өзүнүн изилдөө иштерин жеке жүргүзүп, Хизер гүлдөрүн чогултуу убактысын жана өсүмдүктөрдү кайра иштетүү ыкмаларын туруктуу эксперименттеди. Ал өзүнүн тажрыйбаларына бир нече жыл сарптады. Мисалы, анын изилдөөлөрүнүн жүрүшүндө, эң жакшы але жасоо үчүн, хезер бутактарынын башынан эле колдонсо болот экен, анткени алардын көпчүлүк бөлүгүндө мох баңги затын берет. Балким, бул суусундуктун адаттан тыш шотландиялыктарга эйфорикалык таасирин түшүндүрөт.
Хизер Але 2000-жылдан бери Хизер Але Лтд. Демек, Хизер балын жасоо салты экинчи өмүрүн тапты деп айта алабыз. Компаниянын өнүмдөрүн сатып алуу менен ар бир адам ушул сонун суусундуктун даамын тата алат.
