Тартуу кофенин даамына чоң таасирин тийгизет, ага жараша, кофенин кайнатуу ыкмасын жана рецебин тандап алуу керек, ошондуктан артыкчылыктуу майдалоо даражасын тандаардан мурун кофенин сүйүктүү түрүн тандоо керек.
Нускамалар
1 кадам
Эгер сиз француз басма сөзүн жактырсаңыз же гейзер кофе жасаганга ээ болсоңуз, анда орой же орой жаргылчак керек. Бул учурда кофе даны майдаланып эмес, эзилген болуп көрүнөт. Экстракция үчүн талап кылынган убакыт (б.а. кофенин бөлүкчөлөрү пайдалуу микроэлементтерди бөлүп чыгарып, жыпар жыт жана сууга даам берүү процесси) эң узак - 6дан 10 мүнөткө чейин. Орой кофени чекене сатып алуу дээрлик мүмкүн эмес, анткени аны өндүрүү таптакыр пайдасыз. Ушул эле сандагы орточо тартылган кофе данынан дагы көп нерсе алынат.
2-кадам
Эгер сиз жактырган кофенин түрүн чече элек болсоңуз, тажрыйба жүргүзүү үчүн орточо кофени колдонуу сунушталат. Сырткы көрүнүшү боюнча, ал жакшы кумга окшош. Орточо тартылган кофе ар тараптуу жана оптималдуу деп эсептелет. Чындыгында, ал кофе даярдоонун көпчүлүк түрүнө ылайыктуу. Орточо тартылган кофени алуу үчүн 3 мүнөттөн 6 мүнөткө чейин убакыт талап кылынат. Орточо майдалоонун дагы эки түрү бар - ортоңку майда жана орто кесек.
3-кадам
Эгерде сиз кофени эспрессо машиналарында, тамчылатуучу же конустук кофе кайнаткычтарда кайнатууну жактырсаңыз, майда же майда майдалоо сиз үчүн иштейт. Майдалоонун бул түрү абдан жакшы кумга окшош. Экстракция 25 секунддан 3 мүнөткө чейин жүрөт, бул суусундукту даярдоо ыкмасынан көз каранды. Экстракция абдан активдүү, натыйжада суусундук байкалгандай ачуу болушу мүмкүн, эгерде сиз күчтүү ачуу кофени жактырбасаңыз, анда аны эске алуу керек. Жакшы майдалоо кофе бышыруучулардын кээ бир түрлөрүн, айрыкча, эгерде алар колдонууга арналбаса, олуттуу түрдө бүтөлүшү мүмкүн.
4-кадам
Эспрессо майда майдалагычы өзгөчө эспрессо машиналары үчүн ойлоп табылган. Көбүнчө аны тиешелүү кофе машинасына орнотулган кофе майдалагычтын жардамы менен алууга болот. Кыска убакытта эспрессо майдалап, жогорку басымдагы суу агымы кофе катмарынан өтүп, суусундукка жыпар жыт жана даам бергенге үлгүрөт.
5-кадам
Эгерде сиз кофе кайнаткычтарда жана кофе машиналарында кайнатылган кофени жактырбасаңыз жана бул суусундукту өзүңүз эле цезде бышырууну туура көрсөңүз, анда кошумча майда майдалоо сиз үчүн. Ал порошок же премиум унга окшош. Экстракция дээрлик бир заматта ишке ашат, суусундук тез демделип, даамы жана жыты дээрлик билинип калат.
6-кадам
Көңүл буруңуз, майдаланган кофе жыпар жытын тез жоготот, ошондуктан ар бир жолу буурчакты аз-аздан майдалап туруу сунушталат, бул суусундуктун порциясын жасоого жетиштүү болот. Белгилей кетүүчү нерсе, жыпар жыттуу эфир майларынын көпчүлүгү 10-15 мүнөттөн кийин бууланып кетет, андыктан суусундукту даярдоонун алдында дан эгиндерин майдалап алуу керек.
