Лосось - бул даамдуу, асыл балык, андан ар кандай тамактар даярдалат. Бүтүндөй лосось өлүк менен бышыруу үчүн гана ылайыктуу, башка рецепттер үчүн аны кесүү керек болот. Ар бир рецепт үчүн ар кандай кесүү ыкмасы сунушталат.
Ал зарыл
- - лосось өлүгү
- - кесүүчү такта
- - бычак
Нускамалар
1 кадам
Балыктардын өлүгүн союуга киришерден мурун, лосось курсактарын курч бычак менен сыйрып алыңыз. Өт баштыгына зыян келтирбөө үчүн өтө терең кеспөөгө аракет кылыңыз, анын ачуу курамы бүтүндөй балыкты бузулбай калышы мүмкүн.
2-кадам
Балыктын башын кесип салгыла, ал кулакты кооз кылып жаратат. Сиздин мындан аркы жүрүм-турумуңуз сиз тамакты бышырганга жараша болот.
3-кадам
Эгер филе туздалгыңыз келсе, узун, ичке бычак колдонуңуз. Айтып отуруунун кажети жок, ал дагы өтө курч болушу керек. Тоо кыркасынын эки жагына узунунан кесилген жерлерди жасаңыз. Бычак менен филелерди этап-этабы менен омурткасынан жана кабыргасынан бөлүп алыңыз. Натыйжада, сиз узун филе катмары менен аякташы керек. Андан майда сөөктөрдү пинцет менен алып салсаңыз, туздай баштасаңыз болот.
4-кадам
Лосось стейктерин бышыруу үчүн лосось кесүү оңой эмес, бирок абдан жөнөкөй. Бычак кең жана узун, ошондой эле курч болушу керек. Балыкты туурасынан 2-2,5 см туурасынан кесип, эгер лосось өтө чоң болсо, анда стейктерди кененирээк кылса болот - 3-4 см.
5-кадам
Лосось - сушиге жана балыктын өтө жука кесимчелерин талап кылган башка тамактарга кесүү кыйын. Кесүүнү жеңилдетүү үчүн балыкты бир аз тоңдуруңуз. Балык филесин столдун үстүнө коюңуз. Колуңуз менен кармап, курч бычак менен дасторконго параллелдүү катмар боюнча жүрүңүз. Бул узун, тунук тилимдерди жаратат. Же болбосо, жөн эле филени туурасынан кесип, тоңдурулган целлюлозаны, кырындыларды кыркып кыркып алсаңыз болот.
