Үйдө жасалган алманын ширеси азыктык жана пайдалуу касиеттерин мүмкүн болушунча көбүрөөк сакташы керек. Шире жасоо үчүн ширелүү бышкан мөмөлөрдү тандасаңыз, бирок бышып, эскирип калбасаңыз, бул милдетти аткарууга болот. Алманы мүмкүн болушунча тез иштетип, эмаль жана айнек идиштерин гана колдонуңуз, көпкө чейин кайнабаңыз жана пастеризациядан кийин дароо герметикалык түрдө жабыңыз.
Эмне керек
Алма ширеси үчүн ширелүү, кислотасы жок сорттогу бышкан алмаларды тандаңыз.
Консервация процесси үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- шире салгыч;
- 1, 2 же 3 литрлик банкалар жана капкактар;
- тигүүчү машина;
- эки кичине идиш жана банкаларды стерилдөө үчүн стенд;
- сүлгүлөр же чоң салфеткалар;
- шире чогултуу үчүн айнек же эмальданган идиш;
- ширени пастеризациялоо үчүн эмальданган идиш;
- ширелерди банкага куюуга арналган эмальданган чөмүч;
- тигүүчү машина;
- идиш жууганга же идиш жууган сода;
- шире банкаларын орогон жууркан же жууркан.
Алма ширесин сактоо процесси
Шире үчүн тандалган алмаларды терең идишке жууп, жуугандан кийин, башка идишке же казанга өткөрүп бериңиз. Суу нымдуу алмадан агып кетсин.
Банкаларды ичин жана сыртын жуугуч каражат же сода менен жууп салыңыз. Аларды жакшылап чайкап, столдун үстүнө жайылган сүлгүгө тыкан коюп, суу агып кетиши үчүн.
Шире сыккычты орнотуп, туташтырыңыз. Электр же механикалык болот. Сиз басма сөз колдоно аласыз. Жаңы сыгылган ширени чогултуу үчүн шире каналынын астына эмальданган идишти коюңуз.
Алманы төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Сабактарын алып салган жакшы. Жолдо, алма жерге кулап бузулуп, чириген тактар бар жерлерди тазалаңыз. Кесилген алмаларды сүлгү же салфетка менен жабыңыз. Алма абада тез кычкылданууга жакын болгондуктан тез иштеңиз.
Шире баштаңыз. Шире сыгуучу үчүн көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Кадимки шире сыккычка, чейрек кесилген алмаларды лотокко салып, атайын табак менен басып, ширесин сыгып алыңыз.
Чогулган ширени мештин үстүнө эмаль идишке салып, 70-80 градус температурага чейин ысытыңыз. Айрым кичинекей казанды жарымына толтуруп, кайнатып, банкаларды кайнак сууга тоголоктоп турган капкактарды төмөндөтүп, бир-эки мүнөттөн кийин отту өчүрүңүз.
Шире ысып жатканда, идиштердин үстүнө кичинекей идиш суу жана текчени коюп, банкаларды стерилдөө керек. Идишти стенддин үстүнө коюп, идиш жылып, ички бетинен ылдый куюлган конденсациядан тунук болуп калганча 1-2 мүнөт кармаңыз.
Стерилденген банкаларды кургак столдун бетине же кургак сүлгүгө мойнуңузду өйдө коюп коюңуз. Шире 70 градуска чейин ысый баштаганда мешти өчүрүп, ширесин банкаларга куюп баштаңыз.
Идишти тегиз жерге, жакшы болсо табуреткага коюңуз. Ширени чөмүч менен толтуруп, стерилденген капкагы менен жаап, тигүүчү машина менен ороп коюңуз. Ороёлгон кумураны жууркан менен жабылган жерге коюңуз. Ал үчүн идишти оодарыңыз. Банканын үстүнө жуурканды коюңуз.
Ширесин кийинки идишке куюп баштаңыз. Ошентип, бардык ширени иштеп чыкканга чейин. Жуурканды банкалардан бир күндө алып салса болот. Муздаган шире идиштерин погребге же шкафка өткөрүп бериңиз.
Кааласаңыз жана башка мөмө-жемиштердин, ачуу чөптөрдүн (жалбыз, мелисса) катышуусунда, стерилдөө алдында даяр ширеге жалбыз же мелисса бутактарын кошсоңуз болот. Ошондой эле мөмө ширесин кошсоңуз болот. Chokeberries, кара өрүк, жүзүм, алмурут, ашкабак ылайыктуу.
