Эспрессо - бул дүйнө жүзү боюнча өтө популярдуу кофе ичимдик. Ал кофе машинасын колдонуп, өтө ысык сууну көтөрүлгөн басым менен чыпкаланган кофе менен сүзгү аркылуу өткөрөт. Эспрессо чындыгында даамдуу болуп чыгышы үчүн, аны даярдоонун эрежелерин так сактаңыз.
Жаңы тартылган кофени гана колдонуңуз. Кофе данын бир мүнөттөн ашык эмес майдалап туруу керек экендигин унутпаңыз, антпесе порошок күйүп баштайт жана суусундуктун даамы бузулат. Ошондой эле, майдалап бүткөндөн кийин бир нече мүнөттүн ичинде эфирдик майлардын көпчүлүгү кофе порошогунан бууланып, кофе уникалдуу жыпар жытын жоготоорун унутпаңыз. Ошондуктан, эспрессо даярдай баштаганда, эч нерсеге алаксыбаңыз! Эспрессо кофесин туура өлчөө жана калыптоо. Бул үчүн порцияга бөлөнгөн идишке (мүйүз же кармагыч деп аталат) 7ден 9 граммга чейин тартылган кофени куюп, колдуңуздун арт жагын идиштин четине тийгизип, тегиздөө керек. Андан кийин эзилген кофе тыгыз, монолиттүү түзүлүштү түзгөндөй кылып басыңыз. Басуу аз күч менен, атайын шайман - бурмалоо менен жүргүзүлөт. Кофе машинага тартылган кофенин даярдалган бөлүгү менен кармагычты салып, тиешелүү баскычты басыңыз. Аны мүмкүн болушунча эртерээк басууну унутпаңыз. Эгерде кармагычты бекиткенден баштап басууга 2 секунддан ашык убакыт өтсө, кофе күйө баштайт, ал эми эспрессо орду толгус бузулат. Алынган суусундуктун сапатын анын ээсинин мурунунан аккан учактын түрүнө карап баалоого болот. Ал алтын күрөң, бирдей, тар, майлуу, бир аз кылдуу болушу керек. Эгерде учак кенен жана жеңил кофе болсо, анда бул кофе даны жакшы майдалабагандыгынын көрсөткүчү. Жука жана өтө караңгы реактивдүүлүк өтө эле майда майдалоону же температуранын көтөрүлүшүн, ошондой эле кофе порошогунун ашыкча экендигин билдирет. Даяр эспресстин бир порциясы болжол менен 40 миллилитрди түзөт. Анын "идеалдуулугунун" адашпас көрсөткүчү көбүктүн түрү. Ал тегиз, тыгыз жана бир калыпта, алтын күрөң түстө болушу керек. Жаңы тартылган кофе буурчактарынын даана жыты болушу керек. Бир аз байкалып турган ачуу ачуу, сергектик сезими жана эфирдик майлардын "букети" - булар жогорку сапаттагы эспрессо даамын жаратат. Эң акырында, эспрессоңузду жасап бүткөндөн кийин иче баштаңыз.
