Шарап эң асыл суусундуктардын бири. Жүздөгөн жана миңдеген түрлөрү бар. Ошол себептен белгилүү бир тамак үчүн белгилүү бир суусундукту тандоо өтө кыйын.
Бул жөнөкөй эрежелер
Ката кетирбөө үчүн бир нече гана эрежелерди сакташыңыз керек. Эң башкысы, жеңил шараптарга тоок жана балык сыяктуу жеңил тамактар берилет, ал эми уй жана балык сыяктуу катуу тамактар күчтүү шараптарды талап кылат. Эгер сиз бул эрежени бир аз жөнөкөйлөтсөңүз, анда ак шараптар балык, тоок эти жана чочконун эти менен, ал эми кызыл шараптар - оюн жана уй эти менен айкалышкандыгын унутпаңыз. Жалпысынан алганда, бул үйрөнчүккө керек болгон негизги маалымат.
Жүзүмзардын астындагы топурактын сапаты ар дайым шараптын жыпар жытына жана даамына таасир этерин унутпаш керек, андыктан аны өндүрүү аймагы чечүүчү мааниге ээ. Түштүк Африка шараптарынын француздардыкынан айырмаланып турушу ушундан улам. Бул өлкөлөрдүн ак шараптарынын ортосундагы айырманы так түшүнүү үчүн Германиядагы же Франциядагы жүзүмзарларды өстүрүүнүн деталдарына тереңирээк кирүүнүн кажети жок, бирок негизги өзгөчөлүктөрү жөнүндө болжол менен түшүнүк алуу керек. Жаңы жана Эски Дүйнөнүн шараптарынын ортосунда тандоо болсо, Европалыкты тандаңыз. Италияда, Францияда жана Германияда жүздөгөн жылдардан бери шараптар өндүрүлүп келген, ошондуктан алардын технологиялары кыйла өнүккөн деп айта алабыз. Африка же Түштүк Америкадагы шараптарга өтө эле алаксыбай, аларга жакшылап кайрылышыңыз керек.
Сорттуу шараптар жана алардын жаш курагы
Сорттуу шараптарга артыкчылык бериңиз. Сорттуу шарап ал жасалган жүзүмдүн сорту менен аталган. Эң кеңири таралган сортторун үйрөнүп, сиз тандаган бөтөлкөдөн сизди эмне күтүп турганы жөнүндө жакшы түшүнүккө ээ болосуз. Сорттуу шараптардын эң кеңири таралган түрү - Cabernet Sauvignon. Анын бай, күчтүү даамы бар, ал уй эти, оюн жана помидор соустары менен жакшы айкалышат. Pinot Noir жана Merlot Cabernet Sauvignonго караганда жеңилирээк жана анча күчтүү эмес жана жумшак. Шардоней - балык же тооктун тамактары менен айкалышкан, жеңил, бир аз майлуу ак шарап. Sauvignon Blanc ысык күндөр үчүн идеалдуу, балык тамактары менен жакшы айкалышат.
Белгилей кетүүчү нерсе, сорттуу шараптар ар дайым эле бир эле жүзүмдүн түрүнөн жасала бербейт. Кээде сатыкта асыл аралашмаларды таба аласыз, мисалы, Cabernet Merlot.
Чыгарылган жылга көңүл буруңуз. Шараптын жашы ар дайым эле сапаттын көрсөткүчү боло бербейт. Бардык эле шараптар жаш өткөн сайын жакшыра бербейт. Көпчүлүгү жарактуулук мөөнөтү көбөйгөн сайын начарлайт. "Эскилиги жеткен шарап" термини белгилүү бир өндүрүш жылы менен байланыштуу, бирок жаш курак менен эмес. Чындыгында, аба ырайы жүзүмдүн жана, демек, шараптын сапатына олуттуу таасир этет. Ошентип, винтаж шараптарынын айрымдары өзгөчө даамга өзгөчө аба ырайынын шарттарынын айкалышынан милдеттүү. Андыктан кадимки дүкөндөгү эки бөтөлкөдөн тандап алсаңыз, бир жашка чыккан бөтөлкөнү жактырбаңыз. Винтаж шараптары атайын маркаланган жана кымбат. Адатта, шарап чыгаруучулар өндүрүштөн кийин эки жылдан эрте эмес өз продукцияларын сатыкка коё беришет, бул мындай шараптарды колдонууга ыңгайлуу кылат.
